宽粉是以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理制作的。无任何添加剂，有均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点，为绿色天然食品。宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。宽粉是一种很随和的食品，雅俗共赏，能与多种食材搭配，做出凉热荤素、炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
宽粉主要含量是土豆淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。其特点洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂，不仅可以当作配菜，也可以当作一道主菜，每一根粉都有弹劲，还有些糯糯的口感，细腻又十分柔软。
宽粉的做法：
1、用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面。揉好后盖起来醒面20分钟。
2、面团醒好后先揉一揉，砧板上记得撒干土豆淀粉。揉好的面团儿是软硬适中的，开始擀面，擀开擀薄。
3、擀成一张长方形的大面片，尽量薄一些，太厚了还是会影响口感的。
4、折起来后就可以来切面了，2-3cm左右。
5、水开下入宽粉，煮到微透明时捞出，大致3分钟左右，微微透明的样子就可以捞出来了，过完凉水就非常透明了。
6、倒上酱汁，再淋上芝麻酱，拌匀后就可以了。
宽粉的做法
教大家一道宽粉的好吃法，做出来的宽粉非常的好吃，还非常的适用。
食材
红薯宽粉 适量
金针菇 适量
青菜 适量
葱、姜、蒜 少许
火锅底料 少许
辣椒油 少许
白糖 少许
生抽 少许
蚝油 少许
老抽 少许
方法/步骤
首先把宽粉烫熟捞出来备用。
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把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用。
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锅中放少许的底油，放入一块的火锅底料小火炒出红油，再下入葱姜蒜、2勺的生抽、半勺老抽、半勺的蚝油、少许的白糖炒香，然后加入一碗的清水。
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然后水烧开下宽粉，再下入金针菇和青菜煮一会就可以出锅了。
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再放少许的辣椒油就可以吃了。
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END
注意事项
煮到青菜断生就可以了。
爽口滑嫩的宽粉怎么做？
宽粉富含多种营养物质，在我们身边大多数人都比较爱吃宽粉，可是那些喜欢吃宽粉的友友们，却又会觉得在外面吃的宽粉不够干净，不够安全，添加的有害物质多，诸多担心，现在我给亲们一个小方法：在家里面怎样做宽粉，现在教大家做的这道纯手制宽粉爽口滑嫩，嚼起来特别有弹性哦。那么现在大家和我一起动手吧！1：我们先把一袋红薯淀粉准备好，把100克的红薯淀粉放入碗中，再准备150毫升的干净水，一边搅拌一边倒入碗里，直至搅和成粉浆
2：再过里面放入150毫升的干净水,煮开后改成微火，接着我们就要把粉浆一边搅拌一边往锅里面倒，把之前已经调好的淀粉水一边搅拌一边往锅里面倒入，在倒入锅里面之前一定要把淀粉搅拌成粉一定要把淀粉水搅拌的无任何小颗颗，锅里面也一定不能停止搅拌，直到搅拌成类似浆糊一样的半透明面糊就可以关火了。
3：接着拿一个碗把面浆倒入其中，在面团里面加入蛋清，可以使它更加的有弹性，所以我们可以在面团里面加入一个小的鸡蛋清，把他们搅拌均匀，再把准备好的300克红薯淀粉逐次加入面浆里面揉搓，分4到5次加入即可。
4：一边揉搓一边加入红薯淀粉，把外面冷的红薯粉往烫面浆团里面揉入，一直揉到面团的表面平滑光亮就可以，这样会使我们的面团更加的有柔韧性，从而使我们的宽粉更加有韧性，有弹性，爽口柔滑，长时间煮都不会煮化。
5:我们用擀面杖把揉好的面团擀成厚度差不多为0.5厘米的面片片，再把我们揉好的面片片用刀把它切成长方形，接着用刀把它们切成长条条大约有两厘米的宽度左右。
6:拿一个锅烧好开水，把我们做好的宽粉倒到锅中用武火煮，即是我们说的大火，kindle宽粉煮成如玻璃状的颜色，捞起来有揉韧性就可以了，准备好在冷开水放在一边，然后把我们煮好的宽粉过滤掉水分再倒在冷开水里面重重复复洗掉宽粉上多余的淀粉，才不会让我们辛辛苦苦做好的宽粉粘黏在一起，从而爽口无比。
7:自己想要吃多少，在碗里加入我们已经准备好的佐料就ok啦，吃起来特别有感觉。自己在家里面就可以做的红薯宽粉，又不用发酵面粉，这么简单，你学会了吗
流汁宽粉的做法
流汁宽粉的做法如下：
1、起锅烧水。
2、水开下入宽粉，煮熟捞出。
3、下入肥牛卷，煮熟捞出。
4、另起一锅倒油，爆香葱、姜和番茄火锅底料。
5、加入开水，倒入煮好的宽粉。
6、起锅前，依个人口味，撒入适量盐进行调味。
7、最后撒上青红椒丁，起锅。
8、装盘即可。
甘肃麻辣宽粉的做法
上图是我做出来的成品展示图，下面来跟我看下制作方法吧1、首先准备需要的食材，这个宽粉是提前在水里泡好的，还有切好的葱姜蒜，还有油炸的花生米、香菜和榨菜丁。
2、锅里倒入适量的油，然后放入花椒炸出香味，这里的花椒可以多一点，炸出香味后把花椒捞出来
把葱姜蒜沫倒入油锅里爆香，再加入2勺豆瓣酱和一勺红辣椒面炒出红油
再加入适量的陈醋和生抽
然后加入水进去
等锅里汤汁煮开后，加入盐、胡椒粉和鸡精搅一搅。咱们这个汤汁就做好了
3、锅里水煮开后，把宽粉倒进去加热下。因为这个宽粉是提前泡好的，所以只需要加热20秒左右就可以捞入碗中
然后加入刚才做的汤汁
再加入榨菜丁、香菜末和油炸花生米，咱们这个麻辣宽粉就做好了。
这样做出来麻、辣、鲜、香、酸并且油而不腻，做法超级的简单，喜欢的朋友可以在家试一试
好了，咱们今天的麻辣宽粉就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记关注美味小舍哦。
市场上面的透明的宽粉条是怎么做的
一般来说，正宗的宽粉要经过煮沸一段时间后，才能透明。有加工者在制作宽粉时加入了明胶，所以如果用热水（50-60摄氏度）来浸泡，也可能出现透明的效果。
一般使用红薯淀粉、木薯淀粉等和面，只要煮熟就会透明，但是如果使用土豆淀粉、玉米淀粉等也会影响透明度。冻干粉条也不透明。粉条行业面临大洗牌！现在加工粉条不允许添加明矾了，粉条业要进行技术转型，由明矾粉条转型为无矾粉条。转型即是机遇，大家都在一个起跑线，也充满挑战，看你能否转型成功，不成功，再大的厂子也要倒闭，转型成功，再小的企业也能生存发展。目前，合法有效的明矾替代品只有筋力源。
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