1、萝卜是生活中常见的蔬菜,特别是在冬天,人们经常用萝卜炖汤。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物,营养成分极高,常吃萝卜可以促进消化、清热解毒。有时我们会发现,萝卜切开来看,中间的颜色竟然是蓝色。

2、萝卜变蓝的情况较为罕见,不过这种情况却是一种植物的自然变化。萝卜变蓝主要与它的储存环境有关,在温度低的情况下,萝卜里面的酚类物质转换为花青素,这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色,遇到酸性物质的时候则会变成紫红色。

3、发蓝的萝卜最好不要食用,这种现象罕见,而且造成发蓝的原因可能不止是物质转化,甚至有可能会产生有毒的其他物质,继续食用会引起身体不适,建议大家食用新鲜的萝卜。

请问一下萝卜里面发蓝能吃吗

这种萝卜对人体不会造成伤害,但口感苦硬,不建议食用。萝卜里面发蓝,其实是白萝卜的黑心病,这种病害的发生早期能使萝卜内部呈一种蓝心的状态。高温高湿的环境下容易造成白萝卜黑心病的发生。病害发生后,会使萝所含微量元素流失,吸水性变差。萝卜有软化血管、降血脂,稳血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病的功效。其所含维生素B及钾、镁等矿物质可增强胃肠蠕动,促进新陈代谢。并且对癌细胞的生长也具抑制作用。
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白萝卜心发蓝的原因

异花授粉所致:异花授粉即蜜蜂采摘花粉时,将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起,杂交而成的品种,导致蓝心萝卜出现。食物花青素:含有花青素的白萝卜,若跟其他碱性食物放在一起,可能会发生反应变成蓝色。储存环境导致:白萝卜低温保存后,可能会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色。

1、异花授粉所致:异花授粉即蜜蜂采摘花粉时,将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起,杂交而成的品种,可能会导致蓝心萝卜的出现。

2、食物花青素:含有花青素的白萝卜,如果跟其他的碱性食物放在一起,可能会发生反应,从而变成蓝色。

3、储存环境导致:白萝卜低温保存后,可能会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色,就有变成蓝色的可能。

4、失水所致:白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚,或是存放时间过长,萝卜自身流失水分较多,从而出现了蓝心的现象。

5、保鲜剂造成:一部分人认为白萝卜变成蓝色,是因一些商家为了能让白萝卜长期存放,给白萝卜打了保鲜剂所导致。

6、刀具原因:刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西,然后再来切萝卜,也可能会导致萝卜是蓝色的。