对虾,学名东方对虾,又称中国对虾,中国明对虾和斑节虾,是节肢动物门,软甲纲,十足目,对虾科,对虾属的虾类。对虾属个体大,通称大虾。对虾经大量进行商品养殖,产量正在迅速增加,整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤。

对虾身体前部为头胸部,较粗短,由头部6节与胸部8节愈合而成,共14节,分节不明显,覆盖头胸部的背面和两侧的一片坚硬的大甲壳,叫做头胸甲,它的前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角,俗称虾枪或额剑,具有保护眼睛和防御敌害的作用。

头胸甲的前端、额角的下方两侧有一对复眼,呈肾形,眼柄能自由活动。口位于头部腹面的一对大颚之间,前方有一片半圆形的上唇,后方有两片并列的下唇。

对虾身体的后部为腹部,较细长,由7节构成,分节很明显。前5节较短,第六节为最长。腹部自前到后逐节变细,量后一节很细,末端甚尖,称为尾节。

对虾的附肢共19对,各部的附肢均由基肢、内肢和外肢构成,基本上为双肢型。由于各对附肢的功能不同,其形状与构造各异。


如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾?

我觉得这三种下虾非常好辨认,因为每种虾都有自己独特的特点。

对虾,学名东方对虾,又称中国对虾中国明对虾)、斑节虾。节肢动物门,软甲纲,十足目,对虾科,对虾属。对虾属个体大,通称大虾。

对虾的雌性成长个体体长一般16~22厘米,重约50~80克,最大的可达30厘米,重250克;雄性较小,体长13~18厘米,重30~50克。对虾为广温广盐性海产动物。牤牛岛对虾体呈长筒形,左右侧扁,身体分为头、胸和腹部,由20个体节组成。腹部较长,肌肉发达,分节明显。

罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富,素有淡水虾王之称,是城市居民的常见食物。?[1]?

罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。

北极虾,学名北方长额虾,英文名Northern Prawn、Coldwater Prawn,拉丁学名Pandalus borealis,因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾,跟其他野生冷水虾相比,口感更加鲜甜,也被称为北极甜虾。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海,主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域,挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。目前全球北极虾年捕捞产量大约为25万吨,中国市场每年进口大约5万吨,是全球最大的北极虾消费市场。

中国进口的北极虾70%来自加拿大,因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾。加拿大和格陵兰的北极虾渔业,都获得了海洋管理委员会(MSC)的可持续渔业认证。

明虾和对虾什么区别

形态特征:明虾看起来更加鲜亮点,体积比对虾要大一些,对虾则看起来较为透明。

生活习性:明虾生活在浅海泥沙层,对虾可分定居型(栖于沿岸浅海)和洄游型(栖于河口沿岸混浊海域,常作大范围的移动和洄游)两类。

种群分布:明虾主要产于我国黄海、渤海等地,对虾主要产于美国、日本、澳大利亚、墨西哥等地。

口感:明虾肉质比较肥厚,对虾则比较细腻。

一、形态特征区别

1、明虾:看起来更加鲜亮一点,体积比对虾要大一些,虾须很长,胸部5对步足,腹部5对步足,身体较挺且有弯曲度,虾节间外壳相互分离,可自由伸缩。根据雌雄,明虾可分为两种颜色,青蓝色的为雌明虾,棕黄色的则为雄明虾。

2、对虾:看起来呈透明状,体积比明虾小一些,正常体色为浅青灰色,全身没有斑纹,体侧扁,甲壳较薄,其头胸甲较坚硬且宽大。

二、生活习性区别

1、明虾:生活在浅海泥沙层,在春季洄游产卵。

2、对虾:可分定居型和洄游型两大类,前一类栖于沿岸浅海,白天躲藏在沙底内,很少活动;后一类栖于河口沿岸混浊海域,常作大范围的移动和洄游。

三、种群分布区别

1、明虾:我国北方的重要渔业资源,主要产于我国黄海、渤海等地,其中旅顺、河北、山东省及天津市沿海是大明虾的重要产地。

2、对虾:主要产于美国、日本、澳大利亚、墨西哥、加拿大、韩国、中国、菲律宾、泰国、新加坡、印尼、马来西亚等地区。

四、口感区别

1、明虾:肉质比较肥厚,口感鲜爽。

2、对虾:肉质比较细腻,别有一番风味。

虾的品质鉴别

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  1、鉴别对虾的质量

  对虾的质量优劣,是从色泽、体表、肌肉、气味等方面鉴别。

  (1)色泽:质量好的对虾,色泽正常,卵黄按不同产期呈现出自然的光泽。质量差的对虾色泽发红。卵黄呈现出不同的暗灰色。

  (2)体表:质量好的对虾,虾体清洁而完整,甲壳和尾肢无脱落现象,虾尾未变色或有极轻微的变色。质量差的对虾,虾体不完整,全身黑斑多,甲壳和尾肢脱落,虾尾变色面大。

  (3)肌肉:质量好的对虾,肌肉组织坚实紧密,手触弹性好。质量差的对虾,肌肉组织很松弛,手触弹性差。

  (4)气味:质量好的对虾,闻时气味正常,无异味感觉。质量差的对虾,闻时气味不正常,一般有异臭味感觉。


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  2、鉴别青虾的质量

  青虾又名河虾、沼虾。属于淡水虾,端午节前后为盛产期。青虾的特点是,头部有须,胸前有爪,胸前有爪,两眼突出,尾呈叉形,体表青色,肉质脆嫩,滋味鲜美。青虾的质量优劣,可从虾的体表颜色,头体连接程度和肌肉状况鉴别。

  (1)体表颜色:质量好的虾,色泽青灰,外壳清晰透明。质量差的虾,色泽灰白,外壳透明较差。

  (2)头体链接程度:质量好的虾,头体连接紧密,不易脱落。质量差的虾,头体连接不紧,容易脱落。

  (3)肌肉:质量好的虾,色泽青白,肉质紧密,尾节伸屈性强。质量差的虾色泽青白度差,肉质稍松,尾节伸屈性稍差。

我国养殖的对虾有哪些品种,各自的特点是什么

我国常见的养殖对虾类主要有中国对虾、斑节对虾、日本对虾、墨吉对虾、长毛对虾等。
此外还有短沟对虾、刀额新对虾以及近年来引进的南美白对虾等。
本文简单归纳一下我国养殖的对虾有哪些品种,各自的特点是什么,供朋友们参考。
1、中国对虾
主要分布在我国黄、渤海水域,此外江浙及珠江口等处也有少量分布。
中国对虾壳薄、耐温、耐盐范围大,收获简单,是我国北方的主要养殖种类。
2、斑节对虾
主要产于东南亚及我国南方,此虾个体大,生长快,耐低盐,饲料蛋白要求低,是世界上养殖产量最大的种类。
斑节对虾不耐低温,在我国北方养殖效果不太理想。
3、日本对虾
为广温种类,分布地区广,被世界许多国家引种。
日本对虾耐干能力极强,可售活虾,经济价值高。
但它不耐低盐,需高蛋白比饲料,及潜沙性强,收获困难是日本对虾养殖的不利因素。
4、墨吉对虾和长毛对虾分布在东南亚和我国南方地区,两种虾较近似,有时在池中混杂一起。
这两种虾人工苗种生产较易进行,养殖中生长也较快。
墨吉对虾不耐低温,长毛对虾耐低温能力较强。
两种虾都需要较高的盐度条件且体质较弱,不耐操作,活虾不耐长途运输。
5、南美白对虾近年来从美洲引入的南美白对虾头部比例小,饲料蛋白要求低,在我国南方养殖的前景会更好。
该种的另一特点是对我国目前流行的白斑杆状病毒病(WSBV)的抵抗力强,发病较轻,因此,在当前倍受青睐,可望近期会有较快的发展。
6、新对虾类
具有耐高温、生长快、生命力强、个体小,南方多以活虾上市,市场上称其为沙虾或基围虾,是我国南方港养养殖的重要对象。
近年由于人工育苗技术的突破,也进行了池塘的半精养养殖。

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