鸭脯是鸭子的胸部。鸭脯是鸭子全身最正的一块肉,其肉质细腻,富有弹性,久吃不腻。鸭脯肉可以做辣炒鸭脯肉、鸭脯肉萝卜汤、芹菜炒鸭脯肉等。鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。

熏鸭脯是哪里的特产

熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统名吃之一,主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。熏鸭脯肉质腊红,鸭骨甘酥,表皮柔嫩,肥而不腻,醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料,是佐酒美味和送饭佳肴,令人吃后口齿留香,余味无穷,历来为宴客送礼佳品。

鸭脯的做法

一、辣炒鸭脯肉

1、准备食材:鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。

2、将鸭脯肉切薄片,鸭肉放碗里,用豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。

3、锅中放油,下蒜片、姜块煸炒香味。

4、下鸭肉大火炒至鸭肉变色,放辣椒、盐翻炒2分钟即可。

二、青椒鸭脯肉

1、准备食材:鸭脯肉250克、青椒2个、盐半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。

2、鸭脯肉斜片成片状,青椒洗干净切块。

3、油锅炒香蒜片、葱花、辣椒。

4、放入鸭脯肉翻炒,放入青椒,大火翻炒5分钟。

5、放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅。

鸭脊肉和鸭胸肉的区别

两者在鸭子身上的位置不同。
鸭脊肉是长在鸭子脊髓、脊椎处的肉,这处的肉不多,有脊骨,可以啃着吃。
鸭胸肉在鸭胸脯处,肉质绵密、嫩滑。适合减脂期的人群吃。

鸭子身上各部分的名称分别是什么?

各部分名称分别为:

鸭毛,鸭血,鸭掌,鸭翅榜,鸭胸,鸭腿,鸭脖,鸭头,鸭屁股?,鸭脚。

简介:

鸭yā水鸟名。分家鸭和野鸭,嘴扁,颈长,脚短,趾间有蹼,善游泳。野鸭会飞。通常指家鸭,不会飞,可成群饲养,肉、卵供食用,鸭绒供做衣、被等。已有人工饲养野~

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。腿位于身体后方,因而步态摇摇摆摆。大多数真鸭(包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟)与天鹅和雁不同,具有下列特征:雄鸟每年换羽两次;雌性每窝产卵数较多,卵壳光滑;两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片;叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭,除翘鼻麻鸭和海鸭,都在头一年内性成熟,仅在繁殖季节成对,不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为,鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪,是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭包括海洋种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵,秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后,便失去了迁徙的飞性,而且人们为了获得更多的鸭蛋,不让它们停产抱孵。时间一长,家鸭就失去了孵蛋的本领。

2.品种及分类:

鸭的品种按经济用途分为肉用、蛋用型两大类型。

肉用鸭体型大,体躯宽厚,肌肉丰满,肉质鲜美,性情温顺,行动迟钝。早期生长快,容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。目前,比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好,突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低,抗病力强。如法国番鸭其肉质具野禽风味;胸腿肌占胴体27—30%;在粗放条件下,育雏率和成活率高达95—98%。

蛋用型鸭体型较小,体躯细长,羽毛紧密,行动灵活,性成熟早,产蛋量多,但蛋型小,肉质稍差。比较有代表性的有金定鸭、绍兴鸭、高邮鸭等。福建的金定鸭,年产蛋260一300枚,蛋重60一80克,其次是产于浙江的绍兴鸭和江苏的高邮鸭,其产蛋量亦在250枚左右

3.性别识别方法:

喂蛋用型鸭需要母鸭,喂肉用型鸭公母分别饲养利于管理,因此,雏鸭的性别鉴定具有一定的经济价值。

1.外形鉴别法

一般头大,鼻孔窄小,沿嘴甲呈线状,身体圆,尾巴尖的是公鸭,而头小,鼻孔较大略呈圆形,身体扁,尾巴散开的是母鸭。

2.鸣管鉴别法

鸣管又称下喉,位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室,直径为3--4毫米,从体外胸前可以摸出,母鸭无此鸣管。

3.摸肛鉴别法

左手托住初生雏鸭,使其背朝天,腹朝下,以大拇指和食指轻夹颈部,用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方,先向前按,随着向后退,如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物,是公雏鸭,否则则为母雏鸭。

4.翻肛鉴别法

将初生雏鸭握在左手中,用中指和无名指夹住鸭的颈部,头向外,腹朝上,成仰卧势。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪,轻轻地将肛门张开,并使其外翻。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物(阴茎),母鸭则无,或仅有残留痕迹。