糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊的由来
关于糖醋里脊，据说是在秦始皇的时候就有了，因为秦始皇喜欢酸甜口味的美食，有一位母亲为了让自己的儿子得到重用，特地为秦始皇做了这道美食，最后秦始皇非常高兴，这道菜也就因此流传了下来。
糖醋里脊的做法
食材：猪里脊肉250克，白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克，精盐1克。
1、将肉切成0.5厘米厚的长片状，用刀轻轻排剁，改成骨牌块放入碗中。
2、加入绍酒5克和精盐，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋，及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用。
4、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热时，将肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热时，复炸1分钟。
5、捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅。
6、迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。
糖醋里脊和咕咾肉区别
1、糖醋里脊用的是猪里脊，这种肉比较细腻，口感软嫩。糖醋里脊吃起来甜甜的，而咕咾肉吃起来酸酸的，这两种菜从口感上就有很大的区别。
2、咕噜肉使用的烹饪手法是焦溜，也叫炸溜、脆溜，是将加工成型的主料腌制入味后，挂糊，在热油中炸至金黄色，外酥内嫩，再淋浇或裹拌上一层厚卤汁的烹饪方法。糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠，糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
糖醋里脊是哪里的菜 糖醋里脊是川菜吗
糖醋里脊是浙江、福建、陕西、山东、四川等地区的菜。糖醋里脊的制作原料包括里脊肉、白糖、番茄酱等，酸甜可口，其是我国经典传统名菜，存在粤菜、闽菜、鲁菜等菜系中。如果想了解更多与?糖醋里脊是哪里的菜?相关的内容，可以继续往下阅读。
糖醋里脊属于什么菜1、糖醋里脊选用猪里脊肉制作而成，口感酸甜，是一道老少皆宜的菜肴，在我国南北方都负有盛名。
2、糖醋里脊的制作原料一般还包括淀粉、鸡蛋、面粉、芝麻、白醋、食盐等，不过虽然很多地方都有这道菜，不同地方的制作方法不完全一样。
3、山东菜，也就是鲁菜，是我国的四大菜系之一，其以咸鲜为主，广受欢迎的菜品有糖醋里脊、糖醋鲤鱼、九转大肠、一品豆腐、木须肉等。
4、川菜，也就是四川菜，其口味偏酸辣、麻辣等，代表菜品有麻婆豆腐、辣子鸡丁、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
糖醋里脊是川菜。糖醋里脊是一道十分经典的名菜，在我国很多地方都有，包括粤菜、豫菜、川菜等。
