制作完成的粉利，等凉却后，放入冷水中保存，以防止开裂。浸泡时，需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉利表面产生的黏滑物质，可以延长粉利的保存时间。
粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。
粉利吃法多种，可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。
粉利是原生态的米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。从明末清初开始，粉利在南宁横州、钦州灵山县等地出现，至今已有两三百年的历史。逢年过节，南宁横州、钦州灵山县等地几乎每家每户都会烹饪粉利。粉利形似大家熟知的年糕，可以说是广西版的年糕，但又不像常见的年糕那么黏牙。
怎么切粉利比较好切
粉利是广西传统美食，尤其是到了春节，单位会发年货，里面一般都有粉利。粉利寓意是来年大吉大利。粉利是大米做的，炒着吃最好。先备一些腊肉、腊肠、绿豆芽。炒之前，粉利要先切成丝，先分别炒一下腊肉和豆芽，再放油多一点炒粉利，中间要洒些水，看到粉利熟了，把炒过的腊肠和绿豆芽放进去，再翻炒一下，香喷喷的炒粉利就做好了，吃起来筋道软糯哦。广西美食春节传统美食 美食日常
粉利怎么做 粉利如何做
1、制作粉利需要准备的材料：大米粉、火腿、芹菜、菜花、香葱、胡萝卜、盐、味精、生抽。2、首先把大米粉放入碗中，加入温水开始和面。
3、和好面后放在案板上，捏成面团，然后搓成条。
4、把搓好的面团放在蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟。
5、整好后拿出来晾凉，放在一旁切成片状。在锅中放油，大约5成热时放入火腿、胡萝卜、芹菜、香葱、菜花，最后放入切好的面，反复翻炒。
6、最后加入适当盐、味精、生抽后，再继续翻炒几下后关火，盛到盘子中就完成了。
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