金花菜的学名叫苜蓿,它是豆科草本植物。在我国的分布很广泛,大部分南方地区都有栽培。因为它的花是金黄色的,虽然很小巧,但是却很耀眼又漂亮,因此在民间就叫它“金花菜”。

见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶,又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶,8 月至立春3 月陆续采收,各地有野生,亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬,叫腌金花菜。一名三叶菜,古称苜蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃,如上海馆子的“生煸草头”。

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。


金花菜什么季节吃最有口感?

金花菜春季吃最有口感。

草头的叶片是嫩绿的,茎秆是洇水的,因此,采摘草头有了讲究,不好猛力,只好轻取。现摘现炒,炒熟的草头,也真是好吃,味甘香雅,经过霜煎冻熬的草头,香有草韵青幽、口感软糯。

金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克,蛋白质5.9 克,脂肪0.1 克,碳水化合物9.7 克,钙168 毫克,磷64 毫克,铁7.6 毫克,胡萝卜素3.48 毫克等。性味 甘、平、涩,无毒。功用利大小肠,安中,和胃,舒筋活络。

扩展资料:

金花菜草质柔嫩,具有较高的饲用价值,是大面积推广种植牧草和产业化的理想对象。主要生产地区有江苏、浙江、安徽、江西、湖北、江西、福建、云南、台湾、四川和上海等省市。

该草营养丰富,初花期时的干草中含粗蛋白质25.16% ,粗脂肪4.39% ,粗纤维16.96%,无氮浸出物35.11%,灰分,10.17% 。金花菜可青饲,调制干草粉或青贮,各种家畜都爱吃,是一种优质的青饲料。

-金花菜

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民网-美味“草头”

苏州话中的“金花菜”普通话学名叫什么

野苜蓿 芷蓿

原名苜蔌MedicagohispidaGaertn ,,属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶,又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶,8 月至立春3 月陆续采收"各地有野生,亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬,叫金花菜。一名三叶菜,古称首蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的“草头”。

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