已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
猪皮冻之所以是奶白色的，因为它里面的胶原蛋白含量比较高，可以用它煮汤来喝，先是把它清洗干净，把上面的猪毛刮掉切成小块，把胡萝卜，黄瓜削皮切成细丝，把香菜，海带洗净切成小段，之后把它们一块放在锅里，撒些盐，胡椒粉和水煮上半个小时即可。
猪皮冻的烹饪方法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
3、把收拾干净的猪皮切成细条。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽、姜片、葱段。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
猪皮冻如何去味？
猪皮冻如何去味？
猪皮冻是用猪皮熬制的传统美食，但是猪皮冻要想做的好吃且晶莹剔透是有方法的，可不是只有煮煮那么简单哦，这也就是为什么很多人说“我煮的猪皮冻为什么有点腥”“颜色比较浑浊”，其实这是因为猪皮没有处理好，处理好的猪皮不仅味道不腥，还会让冻变得晶莹剔透，特别好看。
处理分为两个大步骤，一个是处理猪皮，一个是用香料来煮，这个处理方法用下来，猪皮的腥味就被去掉很多了，而且还有香料的味道，有着去腥提鲜的作用。在这里把方法分享给大家。
【食材】猪皮【配料】料酒、八角、姜片、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将买回来的整张的猪皮先进行清洗，用刀刃耐心的轻轻的刮掉猪皮内侧的油脂，刮好后冲洗一下，放在锅中进行焯水，水开后放入猪皮煮2分钟，捞出猪皮，再次刮一下剩余的油脂。
(注意，经过两次的刮的步骤，油脂会刮的更加干净一些，因为油脂也带有腥味，刮的干净也会让腥味小一点，这也是让猪皮冻晶莹剔透的秘密)
2、再次将猪皮放入锅中煮，煮到筷子可以轻松插入皮中，取出即可。
3、将煮好的猪皮过凉水，待猪皮降温后捞出，平铺在菜板上，均匀的撒上一层盐搓一下，就像洗衣服一样，这样会去掉多余的油脂。然后将搓好的猪皮用清水冲干净。
4、将清洗好的猪皮切成5mm左右的细丝，将猪皮放入锅中，锅中再次倒入猪皮5倍的水，放入2颗八角、2~3片姜片，1汤匙料酒，用小火熬90分钟即可。(注意，如果中途有浮沫漂上来，用勺子撇掉就好)
5、煮好后，将猪皮连同汤汁倒入到容器中，待全凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天就能切成片享用美味了。
这样做的猪皮一点都不腥，而且非常香且晶莹剔透.
怎么才能去掉肉皮的腥味
首先，第一在制作猪皮或者煮猪皮的时候可以少许放点花椒、葱姜和料酒来去除它的腥味；第二种方法呢，可以将猪皮用火烧一下，烧到它略微发焦甚至于发黑，烧完之后呢，将猪皮放到清水里面去刮掉它的烧焦或者烧黑的部分，然后清洗干净，这样子也能去除很大一部分猪皮上的腥味。
第三在制作猪皮的时候，可以先用盐在猪皮上均匀的涂抹上一遍，如果说腥味还是较重的话，可以再抹上一点点白酒来去除它的腥味。
但是第三种方法有一个弊端，猪皮经过盐的腌渍之后，口感会略微发硬。
猪皮经常会制作成冻肉去食用，一般制作冻肉呢，会将猪皮表面的油分去除干净，将猪皮焯水，切成细小的丝，一斤的猪皮放上两斤的水，放入高压锅后之后加上葱姜和少许的花椒粒，高压锅上汽之后煮半个小时，捞去葱姜和花椒，放到容器里面自然放凉，那的猪皮冻就做好了。
猪皮冻如何去腥
猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水去腥。
猪皮冻的做法，准备材料：
猪皮：500克、姜片：5-8片、料酒：适量、清水：适量、小葱：2-3根、芥末：适量、生抽：适量。
1、猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水。
2、水煮开，继续煮一会，让猪皮煮到如图颜色。
3、加入适量温水，把焯好水的猪皮倒入，慢慢降温。
4、取出猪皮，用刀把猪皮上的肥油部分都刮干净，猪皮上的猪毛也需要清理干净。
5、切成细丝。不要太宽，长度尽量差不多。用冷水冲洗两遍。
6、锅中加入大半锅清水，放入3-4片姜片。
7、加入清洗好的猪皮丝。
8、倒入10-15克料酒。
9、小葱清洗干净，打成葱结放入，开大火盖盖子进行炖煮。
10、水煮微开，撇去浮沫。大火煮开后转小火炖煮。
11、炖一个小时，汤煮成白色。
12、继续小火炖到半个小时，汤汁已变少浓稠。把葱姜挑出来。
13、把炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，放进冰箱冷成固体冻状。
14、凝固的皮冻，倒扣出来，切成合适大小的块状即可。
做猪皮冻时，怎样去掉猪皮本身的臭味
要先择毛,然后用刀把肉皮整个刮一遍,把猪皮上的脏东西都刮净,使猪皮呈乳白色然后用热水洗,洗干净
把肉皮煮个开儿,第一遍的水倒掉
再放水煮,把佐料放进去,葱,姜,料酒;把花椒.大料,桂皮,豆蔻包一个小布包,丢进锅里
别放盐!不然的话就煮不烂了!
煮上三到四个小时,你再看看好吃不好吃!
保证一点儿"猪味"也没有,光是香了!
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