豆丹是江苏省连云港市灌云县的特产。灌云豆丹系豆天蛾5龄幼虫,虫体圆筒形,与蚕幼虫相似,体长约6厘米,虫体呈嫩绿色,体表有密生小颗粒。食用部分为挤出组织部分,状态成3节,颜色白中带绿。豆丹熟制后,组织紧实,呈淡黄色,具有豆香味,口感细嫩,鲜味绵长。
灌云县的气候特点
灌云县属温带海洋性季风气候,伴有局部山区小气候,四季分明,雨水充沛,日照充足。年平均气温15.1℃,年际变化最大差值21℃,无霜期206天,常年有效积温4401℃,适宜养殖豆丹。
灌云县吃豆丹的由来
灌云的豆丹养殖,得益于当地的大豆种植传统。20世纪七八十年代,灌云是有名的大豆之乡,高峰时种植面积达到80万亩。与种植大豆传统相关的是,灌云人还有着吃豆丹的传统。
豆丹怎么做好吃
主料:葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、红椒适量、蒜适量、杭椒3个。
1、准备好原料。
2、把葱、杭椒切成滚刀块,红椒切成菱形块。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4、锅坐火上,烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5、倒入豆丹炒,淋入料酒,加入少量的白糖炒一炒入味,然后加入盐炒一炒,装盘备用。
6、把原锅刷干净,烧热加入适量的油,放切好的大葱。
7、把原锅刷干净,烧热加入适量的油,放切好的大葱、杭椒、红椒炒到八成熟。
8、然后放入炒好的豆丹,加入胡椒粉、少量的盐轻轻拌匀出锅。