东坡肉是苏东坡发明的。苏轼在杭州任命知州的第二年，大雨导致西湖泛滥，苏轼组织百姓疏浚西湖，渡过洪灾，当地的百姓为了感谢苏轼，于是在年底的时候，百姓们把猪肉带过来给他拜年。苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓，因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味，又因为苏轼的号是东坡居士，所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。
东坡肉是什么菜系
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
东坡肉的做法
材料带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3、在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。
东坡肉是不是苏轼发明的，最经典的做法是怎样的？
东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹……
哎呀，一说起苏轼这个吃货，我都差点忘了他是大文豪了。
今天咱只讲东坡肉哈！
很多喜欢美食的人大都吃过东坡肉，这道名菜来自南方，外形呈方块状，口感极佳，是猪肉的上等做法。
关于这道菜做法的起源，据传是宋朝大文豪苏轼所发明，这从菜名的字面意思就容易理解，东坡肉的前二字“东坡”正是苏轼的字，那么这道菜究竟是不是苏轼开创的呢？?
苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称其为苏东坡，他是北宋著名的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于制作美食也有自己的心得。
苏轼在杭州做官时，遇到了一次大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。
当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。盛情难却，苏轼就收下了这些肉。
但这么多的肉他也吃不完，他也知道百姓们为了给他送礼，很有可能家里都没有肉过年。他想了个办法，叫人将猪肉切成方块，加上调料焖熟，挨家挨户把肉分送给了百姓们。
大家感激苏轼的体恤，就把他送来的这道菜叫做“东坡肉”。
后来苏轼继续被贬往多地，而且官位越来越低，但是苏轼对此看得很开，继续改怎么做事就怎么做事，对美好事物力所能及的追求从不曾改变，东坡肉这道美食自然也成他的得意之作，自己大快朵颐之时，不忘传授给为官之地的百姓们。
前人种树，后人乘凉，在我们吟诵苏轼那些千古不朽诗篇，为其诗之美所陶醉之时，不要忘记他还有更多可爱、可敬之处。他那因时通变、善于发现美的精神亦值得我们学习。
千年名菜东坡肉不是苏东坡所创，到底是谁最先制作的？
我国国土辽阔，有着三十多个省份，五十多个民族，而且有着上千年的文明。我国在几千年的文明传承过程中，每个民族和地区都积淀了丰富的风俗文化和饮食文化。今天小编就和小伙伴们聊一道美食东坡肉，很多人听到东坡肉都会联想到大文学家苏东坡，以为是苏东坡所创。其实不然，东坡肉的创作并非苏东坡所谓，而是苏东坡身边的一位女子王朝云所创。随小编一起来了解下吧。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
猪肉一直是我国餐桌上的主要肉类食材，人们靠着聪明才智，更是创作了各种各样的猪肉菜式，或蒸或煮，或同青菜同炒，而东坡肉这道地道的地道的杭帮菜更是因其油光程亮的卖相和肥而不腻的口感走遍了大江南北，走进了各大酒店、餐馆。
东坡肉相传是苏东坡的小妾王朝云创作的。王朝云深的苏东坡的喜爱，而王朝云对苏东坡也是不离不弃。东坡肉就是苏东坡在被贬放到黄州时专为苏东坡创作的。因为当时苏东坡因被贬而心情不好，不思饮食，王朝云则变着法子给苏东坡制作美食，从而创作了这道相传至今的名菜。正所谓是?要抓住一个男人的心，得先抓住他的胃?。而在王朝云死后，大文学家苏东坡还专门为王朝云的墓题了字。
东坡肉经过几百年的传承，口感和色泽上都有了很大的改进，并发展了两大派系。一是杭帮菜的聚集地杭州，在一个就是苏东坡的老家四川眉山。两个地方的东坡肉虽然做法工序上非常的相近，但做出的味道却是各具特色。至于哪里的东坡肉更好吃，那就仁者见仁，智者见智了。当然东坡肉的选材非常重要，要选用上等的五花肉。
