洛宁酸牛肉,是洛宁县的一道地方美食,做法如下;

1、把牛肉切成块儿,用冷水浸泡6至8小时;

2、把浸泡好的牛肉块下锅,放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材,煮大约8个小时;

3、捞出牛肉放凉,切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用;

4、将锅烧热,放入适量植物油,把葱花、姜末切碎下锅爆香,放入高汤,煮开后,加入味精、辣椒、白糖、醋少许;

5、将肉片放入锅内,大火翻炒3分钟~5分钟,再放入食盐、葱段、蒜末,淋上小磨香油,即可出锅。<