1、刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。

3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4、由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。

5、带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。

6、用镊子夹去肌肉刺。

7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8、将三文鱼肉分切成大块。

9、用保鲜膜包好,放入保鲜柜。

10、用时取出切片即可。