鲜花椒叶可以装入干燥的保鲜袋内，放置在冰箱保存。这种低温保藏的方法，可以使鲜花椒叶保存时间较长，不至于在常温下容易发生变质。冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。
花椒叶是花椒树的叶子，花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。主要价值：治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。
干花椒怎么保存？
密封性干燥处储存麻椒这类香气较为浓郁的调味品最好是要想避免跑味最好是的预防便是密封性储存，储放时要留意防水除霉，放入密闭式器皿中，需要的情况下再取下来，最好是不必放到厨房灶台周边。
做成麻椒油将麻椒做成麻椒油也可以让麻椒的香气更详细的储存，由于麻椒中的香味因素多归属于脂溶性物质，先把香味练成到成品油中，再用于烹饪会是用麻椒入菜的好方法。
花椒的特点：
在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来。
在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的。
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