电磁炉炒菜之所以容易糊锅，可能和锅的材质有关，因为电磁炉加热完全靠锅底导热，如果锅底太薄，导热速度就会过快，这时就会出现糊锅的情况。
电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
用电磁炉煮饭的时候为什么饭容易烧焦？
据我所总结出来的就是因为锅底的温度太高，再说那米一放下去就全沉到底了那底部的温度又高所以就会烧焦了，不过你在煮的时候站在旁边不时的搅动到开了就放把火调小一点就可以了，我都是这样做的，你也试一试吧！为什么电磁炉炒菜会很快就焦？
因为电磁炉本身就不是炒菜的最好选择。电磁炉的最大涌出就是煎炸，烧水，蒸煮。炒菜只是锅底热，上面没熟锅底已经糊了。如果只有电磁炉可以用，那就把菜线用油冲一下，然后在上锅炒加佐料稍微翻炒入味就可以了。
电磁炉炒菜为什么容易糊呢
如今，很多家庭都会购买电磁炉，给日常做饭带来方便。那电磁炉炒菜为什么容易糊呢？PChouse带大家一起了解下吧。
1、火候控制不好：使用电磁炉烹饪时，如果火力不均匀，则会导致电磁炉粘在锅上。重要的是要知道电磁炉使用高频电流通过环形线圈以产生热量。因此，在烹饪时，如果热量控制不当，将导致烹饪粘连。
2、错误的烹饪方法：烹饪锅粘在电磁炉中还有另一个原因，这是因为烹饪方法不正确，这会导致粘锅现象。例如，当锅太热时，突然添加冷水，使得锅容易因热的突然变化而损坏。
3、锅的问题：由于电磁炉的加热完全取决于锅底的热传导，因此锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄且导热速度太快，很容易造成锅，如果厚的话，导热会相对缓慢甚至均匀。因此，为了避免粘锅，请尝试选择底部较厚的锅。
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