用南瓜和紫薯做蔬菜面,南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因为蒸熟后,其容易与面粉充分柔和在一起,避免出现色差和小颗粒状。

蔬菜面做法:

用料:面粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克。

用料理机榨取所需要的蔬菜汁,要是不好打可以适当加些水,南瓜、紫薯直接蒸熟压成泥备用;普通面粉250克、80克蔬菜汁,因为面粉含水量不同所以要自己再调整一下,但是水加太多了做出来的面条就容易粘连;好的面团是絮状的不能成团的,放入保鲜袋冰箱松弛30至60分钟备用,面团的水分会被吸收变软;醒