主要原因如下:

发酵箱的温度没有调节好。发酵箱的温度不能太高也不能太低,并且要控制温度变化的幅度。温度如果太高,发酵用的酵母菌就会死亡,面团无法发酵,温度太低,酵母的活性就会受影响,发酵的效果不好;发酵箱湿度没有控制好。湿度太大,醒发的包子就会很粘稠,湿度太低,醒发的包子就会很干,开裂,酵母的活性会降低;发酵时间没控制好,发酵时间长,包子就会很松软,粘稠,发酵时间太短,发酵就不充分。