胡麻油和亚麻菜籽油是一种油，都是采用的生产原料亚麻籽。其实亚麻籽油就是胡麻油，由于亚麻籽油的生产工艺分为热榨与冷榨两种，商家为了区分冷榨和热榨的区别，将冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油，但实际上两者并没有区别。亚麻籽油是把亚麻籽生榨出油，出油率低，保留适合生喝和炒菜。胡麻油是把亚麻籽炒菜油压榨出的油，吃油率高，成本低，营养甚少，只能作为炒菜。
亚麻籽油是什么油?是食用油吗?
亚麻籽油又称亚麻油、胡麻油、亚麻仁油，是以亚麻籽为原料制取的油。根据我国亚麻籽油国家标准（GB/T 8235-2008），亚麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分别为亚麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亚油酸12.0%~30.0%、棕榈酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。
其脂肪酸组成特点是，含有大量欧米伽3型多不饱和脂肪酸（α亚麻酸）。α亚麻酸在体内可转化为DHA和EPA，对维持成年人血脂健康以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。
亚麻籽油是食用油：亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”。亚麻籽油中含有一定数量的木酚素，这种活性物质被认为是一种植物雌激素，具有调节女性内分泌的作用。因此，整体而言，亚麻籽油是一种营养价值较高的食用油。
扩展资料：
亚麻籽油对人体的作用：
亚麻籽油的防癌抗癌成分：Ω-3脂肪酸，食中较容易缺少这种好脂肪。它可以减少身体受到压力时所产生的有害生化物质的影响。有益于稳定情绪，保持平静心情；预防忧郁症及失眠；它也有助于减轻过敏反应．对治疗及防止关节炎有极大作用。它也可以加速新陈代谢；提高免疫系统能力；具有抑制某些癌细胞的功用。
人民网-亚麻籽油好在哪儿
-亚麻籽油
什么是亚麻籽油？
亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，又称胡麻油，月子油，聪明油， 汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，我国西北地区昼夜温差均衡、土壤肥沃、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，地处西北地区的新疆，甘肃，内蒙古等地的亚麻籽产油量较高，随着现代生活水平的提高，越来越多的人注重养生，家庭中亚麻籽油成为不可或缺的一部分，下面我们一起来了解亚麻籽油。
亚麻籽油的生产工艺
亚麻籽油采取冷压榨法，又称"物理压榨法"压榨的生产工艺最大程度的保留了亚麻籽中的有效成分，亚麻酸、亚油酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于人体保健。
采取冷压榨方法优势：
1、能有效避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解；
2、有效防止了高温对亚麻籽油中亚麻酸的破坏，有效的保留了营养成分，更易于人体吸收以及营养补充；
3、保留了亚麻籽中的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富；
营养价值及功效
1、冷榨亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，氨基酸 、维生素 E等多种矿物质元素 ，是补充亚麻酸的最有效方法；
2、调节血脂，降血压对患有高血脂、高血压的人群有一定的帮助；
3、保护视力，食用亚麻籽油，能够大量补充DHA，保证视网膜上DHA的含量，从而达到保护视力的目的；
4、补脑、健脑，亚麻籽油是陆地上不饱和脂肪酸含量最高的食物油，又称为聪明油，有助于促进脑发育、提高神经系统功能；
5、缓解便秘，亚麻籽油中的不饱和脂肪酸，在食用之后，能够起到润滑肠道、刺激肠道蠕动的作用，对便秘有一定的治疗效果；
食用方法
1. 低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。
2. 煲汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，可以增味调鲜。
3. 巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。
4. 烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养又美味。
烹调注意事项
适宜的烹调方式:亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用;但如果将亚麻籽油(少量)与其他植物油(多量)调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高(建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜);不适合煎炸。
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