南瓜品种类型很多，常见的有蜜本南瓜、大磨盘南瓜、小磨盘南瓜、小磨盘南瓜等。多数为晚熟品种，也有中、早熟类型的品种。按照瓜的形状，可分出多种类型。从皮色上看也各有不同，有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。
蜜本南瓜。它属于杂交品种，早熟，其生长出的南瓜底部较大，整体较长，与木瓜形状相似。重量约4斤，表面有浅色的斑点，此瓜的从发芽到瓜熟约95天黄狼南瓜此瓜属于上海的优良瓜种。成熟后的外皮是橘红色，表面覆一层似白霜。重量约3斤，此瓜的从发芽到瓜熟约110天至120天的时间。南瓜形状类似长棒槌形，长约45厘米，款则只有15厘米左右。
大磨盘南瓜。此瓜属于北京的优良瓜种，南瓜形状是扁圆形，类似磨盘的形状，宽度约30厘米，长度约15厘米。成熟后的外皮是褐红色，带有浅色条纹，表面覆一层似白霜。此品种水份少。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
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南瓜品种类型很多，多数为晚熟品种，也有中、早熟类型的品种。按照瓜的形状，可分出多种类型。从皮色上看也各有不同，有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。目前栽培的品种多为地方品种。现介绍几个主要代表品种： (1)博山长南瓜：山东省淄博市博山区地方品种。茎蔓性，植株生长势和分枝性强。叶片大，深绿色，掌状五角形。第一雌花节位在18节以上。瓜呈细长颈圆筒形，瓜皮墨绿，瓜面光滑，有蜡粉。单瓜重1.5公斤左右。生育期120～140天。较抗病毒病和白粉病。 (2)叶儿三南瓜：山东省平原县地方品种。茎蔓性，分枝性强。叶片较大，掌状五角形。第一雌花节位在8～9节。早熟。瓜呈扁圆形，嫩瓜墨绿有黄白斑。老熟瓜棕黄色有肉色斑。瓜表面有明显白色深棱，有蜡粉。单瓜重1.25公斤左右。生育期95～105天。较抗病毒病，不抗白粉病。 (3)牛腿南瓜：山东省沂南县地方品种。茎蔓性，分枝性强。第一雌花节位在5～8节，早熟。瓜为长粗颈圆筒形。嫩瓜墨绿色。瓜表面平滑，有蜡粉。单瓜重2.5公斤左右。生育期95～105天。抗病毒病，不抗白粉病。 (4)枣庄南瓜：山东省枣庄市郊区地方品种。茎蔓性，生长势强。分枝性强。叶片深绿色有散状白斑，呈掌状五角形。第一雌花节位在6～10节，中早熟。瓜呈扁圆形有纵棱，嫩瓜皮色墨绿，有黄白斑，老熟瓜皮棕黄色，有肉色斑，有蜡粉。瓜纵径10厘米左右，横径18厘米，单瓜重1.5公斤左右。老熟瓜味道甜，但不面，品质好。较抗病毒病和白粉病。生育期95～105天。南瓜品种
在市场上我们经常会见到各种各样的南瓜，常见的品种主要有砍瓜、小磨盘南瓜、蜜本南瓜、红栗王、黄狼南瓜、大磨盘南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王等、一品等，各种不仅食用口感好，还是一种最佳的食疗蔬菜。
1、砍瓜
砍瓜可以随时吃随时砍，自己在地里重新快速生长的一种南瓜，非常便捷，多分布在我国湖北、湖南、山东，河南等地，可做鸡汤，比普通南瓜口感脆甜，药用价值更为显著，滴一滴在破了的小伤口上面可以迅速愈合。
2、小磨盘南瓜小磨盘南瓜品种的表面是橘黄色的，矮圆矮圆的身形看起来非常可爱，像一盏盏小灯，原产于墨西哥，后传入中国，在我国各地均有种植，有清热祛湿、驱虫的功效，常用来制作南瓜粥。
3、蜜本南瓜蜜本南瓜又叫做狗肉南瓜，看起来很像放大版的木瓜，表面为橙黄色，蜜本南瓜的水分较少，味甘甜可口，肉厚，受到很多人的喜爱，在我国多地均有种植，是品种较好的一种南瓜。
4、红栗王
红栗王是由韩国引入中国的，它的生长势力很强，是常见的早熟品种，果实发育期仅40天左右，由于红栗王的适应期很强，所以在我国多地均可种植，红栗王的果肉厚实紧密，味道很甜，很适合做甜品。
5、黄狼南瓜黄狼南瓜又叫做小闸南瓜，一直是上海优良的地方品种，黄狼南瓜的表面是橙红色，和其它南瓜相比颜色较深，可以储存的时间较久且耐运输，实用价值很强，在我国多地均有种植。
6、大磨盘南瓜
大磨盘南瓜顾名思义就是小磨盘南瓜的放大版，大磨盘南瓜是北京优良的地方品种，在我中北部地区种植较为广泛，大磨盘南瓜的含水量少，口感甜且有质感，常被用作点心制作。
7、牛腿南瓜
牛腿南瓜的上面细圆、下面粗圆，是一种很好辨认的南瓜种类，牛腿南瓜是桂林市的优良地方品种，在我国广西等地多有种植，它的果肉比较粗糙，但是很耐储存运输，所以牛腿南瓜在我们日常生活中也较为常见。
8、蛇南瓜蛇南瓜就是外形看起来很像蛇的形状，细长弯曲，它的生长发育期需要一百多天，是中熟南瓜的品种，蛇南瓜的口感粉糯、味道甘甜，受到很多人的喜爱，在我国多地均有种植。
9、甘栗王
甘栗王是我们在市场上常见的一个品种，它的外表一般是墨绿色且有浅绿色花纹，属于早熟南瓜种类，果熟期一般在40多天左右，口感和红栗王很相似，在我国多地均有种植。
10、一品一品也是南瓜常见的品种之一，一般在印度地区盛产，在我国的台湾地区也多有栽培，其主要特点是果实扁圆形，它的果皮呈现为黑绿色，有灰绿色的纹理，果肉粉甜爽口，是很多人喜欢的南瓜种类之一。
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