小米是粗粮而大米不是的原因如下:

1、大米制作精细,里面包含的矿物质相对较少,小米里面的微量元素、矿物质含量比较多,而淀粉含量较少,因此小米的营养价值高;

2、大米保留了水稻种子的胚乳部分,膳食纤维被去除。小米是把不能吃的种子壳去掉,膳食纤维最大程度保留。