丁桂鱼清蒸要不要去鱼鳞

丁桂鱼清蒸要去鱼鳞，其鱼鳞比较细小，将鳞片清除干净，可保证其鲜美的口感。可将鱼放入80度左右的热水中，烫10-15分钟，然后立即移入冷水中，用刷子刷或用手刮，即可去掉鱼鳞。丁桂鱼含有丰富的蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素，老少皆宜。

丁桂鱼背鳍位于腹鳍基之后的上方，无硬刺，外缘圆突，起点约与腹鳍基末端相对，至尾鳍基的距离较至吻端为近。臀鳍位于背鳍的后下方，外缘圆突，起点至腹鳍起点的距离较至尾鳍基为近。胸鳍短，末端圆，可伸达或不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍之前，末端圆钝，成熟雄鱼第二根鳍条粗大。尾鳍后缘微凹。

丁桂鱼为广温性的淡水、底栖鱼类，常见于以黏土和泥为基底、植物丰富的平静水域，少见于多石清澈的水域，而在快速流动的溪流里根本就不能发现其踪迹。耐低溶解氧，能容忍含氧量低的水甚至是鲤鱼不能生存的水域。在0℃-40℃水中均可存活，生长适温20℃-28℃最佳。pH值为7-10。通常栖息在水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。

丁鱥肉质鲜嫩，含蛋白量高，营养价值丰富，鱼皮还有着食皮时已过，齿含残留香的美誉，被视作淡水鱼中的珍品。还具有生长快，对环境适应范围广，对疾病的抵抗力强，易于驯养，养殖技术简单等优良特点，是一种具有经济价值的淡水养殖品种。

清蒸桂鱼怎么做好吃，清蒸桂鱼的做法

方法如下：
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。

丁桂鱼怎么做好吃

最简单的做法：洗干净之后姜片擦遍全身，锅内水烧开上汽后，在鱼身下垫一根大点的葱头或调羹（受热均匀），入锅大火蒸。5分钟后关火，不要揭开盖子，闷3分钟。准时开盖，把盘子里面蒸出的水倒掉，鱼身撒姜丝。李锦记蒸鱼豉油适量，麻油适量，微波炉加热（蒸鱼的时候就要准备好），先后淋到鱼身上，撒葱丝，上桌。

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