原因:

1、可能是面粉的原因:议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉,在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中;

2、可能是漏气造成的:可能是上汽过急造成的,因为蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象;

3、可能是发酵未过渡造成的:在和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,发酵的时间要短,在揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制即可。