莲子煮不烂的原因有:

1、莲子的表皮有一层角质,随贮存时间的延长会日益增厚,所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性就相对较大。

2、浸泡时间过长,所以,莲子只能短时间浸泡10钟左右或不浸泡。

3、与加糖的时间有关。如果加糖的时间过早,莲子中的水份会被解析出来,导致莲子变得干瘪难以煮烂。