原因有:和好的面没有醒发、没有蒸熟;正确做法如下:
1、和面:混合面粉和白糖,将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中,用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后开始用手揉面,揉到面团光滑不粘手;
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天需放在暖气周围,发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡;
3、揉面:将发酵好的面团揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条;
4、切刀:将揉好的面条切块
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