1、虾200克,料酒2大勺,油少量,大葱绿色部分适量,姜1小块,蒜4瓣,小细葱花适量,生抽2勺,蒸鱼豉油1小勺,米醋1勺,小米椒适量,香油1勺。
2、鲜虾去虾线虾脚,清洗干净备用,葱姜蒜切末葱白葱绿分开放,小米椒切小圈,先放盘子里备用。
3、锅中放水,加入一勺料酒,葱2根姜2片,一勺盐,大火烧开后,倒入洗净的鲜虾,煮3-4分钟左右捞出(颜色变红)摆盘。
4、调个万能蘸料汁:葱白姜蒜末放入碗中,2勺生抽1勺蒸鱼酱油半勺米醋半勺香油,再淋上少于热油,放入小米椒和葱绿,搅拌均匀即可。
白灼虾的料汁如何调配
白灼虾汁这样调制:1、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。虾具有补肾壮阳、开胃通乳、排脓托毒等功效,能起到治疗肾虚阳痿、阴疽等病症的作用,虾的禁忌是痈肿热痛、湿热泻痢等症状的人群禁用、禁止与富含维生素C的食物同用。
如何做白灼虾蘸汁
大多数的北方人都对白灼有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,经过一个南方朋友的指点,我终于得以扫盲,发上来,跟北方朋友们一起学习一下哈! 白灼虾的蘸汁 原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺。 白灼虾的做法: 1.基围虾洗净,减去虾须,沥干备用。 2.锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。 3.待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4.沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。(备注:我的蘸料不是辣椒豉油) 小贴士: 在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。 基围虾洗净,减去虾须,沥干备用 葱姜切好,准备一大勺白酒 锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。 待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。白灼虾调料怎么做
问题一:白灼虾的调料怎么做白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸; 2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的; 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性采纳哦
问题二:白灼虾调味料的做法,白灼虾调味料怎么做好吃白灼虾调味料的做法
1.锅内放油,开小火
2.小火油热,放入蒜末和剁辣椒爆香,然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟,加入很少量的水(约10克),然后放入盐,糖,蚝油熬制即可。
问题三:白灼虾调味料的做法,白灼虾调味料怎么做好吃,白灼虾虾
姜
蒜
小葱
小红椒
香油
醋
生抽
白砂糖
盐
白灼虾(秘制酱汁)的做法
烧锅水,开锅后加葱、姜,滚半分钟,加入洗好的虾和适量料酒,待锅开滚一分钟
关火捞虾
葱姜蒜辣子都切碎
醋、少许生抽、白糖、盐,加热,放入葱姜蒜辣子末,稍煮一小下,加点香油起锅
装小碗,就可以开始蘸虾啦!
问题四:白灼基围虾的蘸食调料做法 要详细1、将鲜活的基围虾用清水洗净,放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝,红椒切成红椒圈,野山椒切成小粒,备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水,我们开始准备灼虾。有朋友说,做白灼基围虾时,水也有讲究,就是先将一锅水烧开,待其晾凉后,再烧开,此时再灼虾,这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后,放入大姜片和大葱肚,烹一些黄酒进去,待水再开后,捞出葱姜肚,倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌,约三、四分钟后,见基围虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,装盘。
6、别着急吃,还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”,我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错,但有一点,有点偏甜,可以加点海天金标生抽,味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油刺在葱姜丝上,然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中,在家一点点海天金标生抽,二者比例为四比一。
9、最后,将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中,一碗蘸汁就搞定了。
问题五:白灼虾的蘸料怎么做1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
这种有很多的,看自己喜欢
问题六:白灼虾的酱料怎么做白灼虾的酱料葱姜蒜辣子都切碎
醋、少许生抽、白糖、盐,加热,放入葱姜蒜辣子末,稍煮一小下,加点香油起锅
问题七:白灼虾的做法,白灼虾怎么做白灼虾
制作白灼虾,首先要选好虾。选用鲜活的虾,买好后,要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后,去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料:基围虾、葱、姜、酱油。
做法:
基围虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;
加入适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可;
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。,捞起来沥干水份;
在小碟内倒入海鲜酱油,加入日本青芥末。
白灼虾2
原料:基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
(我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! )
基围虾买回来用清水冲洗几遍,去虾须、虾线、虾包,沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水,依次加入姜丝,葱结。
大火烧开2分钟后,倒入虾。
盖上锅盖,直到虾不乱蹦了,接盖煮。
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲,即可关火。
蘸料:可用:蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1.没有台湾米酒也可以用崇明老白酒(或酒酿米酒代替)。
2.白灼虾一定要鲜活的虾,才好吃!烫的时候速度要快,盖上锅盖,否则虾遇到热水会蹦的,小心烫伤啊! 虾尾弯曲就熟了,别煮久了,虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了,个人认为是真的不错哈!值得一试的!
白灼虾3
用料:鲜虾,大蒜,生姜
调味:盐,生抽,香醋,芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片,一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅,放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒,锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材:新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净,用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。
蘸料:起锅下香油,香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。
问题八:白灼虾的蘸料的做法白灼虾是用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。那么白灼虾的蘸料就有点重要了,当然有的人也喜欢不用蘸料的。有哪些呢?白灼虾的蘸料怎么做才好吃?下面中国吃网为您介绍几种: 一: 原料:活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克。料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升。
做法:锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐(3克),白堂,酱油,调好口味盛入碗中。
烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁。 二: 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰; 三: 两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要,再加入红辣椒油。
配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。
非常不推荐料酒(味道不好)。 其他推荐蘸料: 1:生抽+日本芥辣
2:蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3:香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4:青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的;白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
问题九:白灼虾的做法有哪些 白灼虾的蘸料怎么调1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
这种有很多的,看自己喜欢