烤面包的时候侧面会开裂的原因及解决方法如下:

第一种:烤箱设置温度比较高,此时只需调整烤箱温度即可;

第二种:整好型二次发酵的时候没盖好,此时只需将其盖好即可;

第三种:在烤箱发酵没有放一杯热水,造成面包胚表面结皮,烤时膨胀造成表皮发裂,此时只需在烤箱中放一杯热水即可;第四种:面包没有刷蛋液,此时只需在烤制前刷上一层蛋液即可。