1、一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。
2、冰冻馒头一般可以放2-3个月左右，但不宜保存太长时间，以免影响品质和口感。 在常温下20度以上的环境下，馒头很容易被细菌等微生物入侵，一般放在塑料袋里保存，夏季只能放一天，春秋季节温度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好尽快吃完。
馒头放冰箱会产生黄曲霉素吗
馒头放冰箱会产生黄曲霉素吗馒头放冰箱里面久了如果发霉了的话，是会有黄曲霉素的。黄曲霉毒素具有肝毒性。 长期少量摄入会导致亚急性和慢性损害。 它是公认的致癌物质之一。?
黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。 它是最致癌的化学物质，1 mg是致癌剂量。黄曲霉毒素具有耐热性，只有在温度达到280℃时才能破坏其毒性。 因此，即使将蒸了之后去皮也不能食用。馒头表面的斑点是曲霉菌，它是一种真菌。
馒头放冰箱怎么不发霉当室温低于16°时，馒头不容易发霉。室温高于16°，空气湿度高易发霉，空气干燥且不易发霉。
馒头含有发霉所需的所有营养。 空气中的霉菌孢子附着在馒头上，如果湿度合适，它们就会长出来。
保存方法：
1:蒸出来的馒头需要冷却，不要有热量。
2:将所有需要保存的馒头用保鲜膜逐一包起来，防止曝露。
3.把包好的馒头放在塑料袋里。如果馒头多了，多放几袋。然后用手将保鲜袋中的空气慢慢排出，然后将袋子紧紧地系好。
4. 将包装好的馒头放入冰箱下的冷冻室中保存。
由于冰箱下的冷冻室温度较低，馒头里的水分可以迅速锁住，使馒头的水分不会流失，让蒸馒头迅速进入休眠状态可以延长其保质期。
馒头放冰箱最多能放几天冷冻馒头有黄曲霉素吗？
由于冰箱温度低，所以不会产生黄曲霉素，只要没有发霉就可以食用。
馒头是日常生活的必备主食之一，随着方便食品的流行，很多家庭不再现蒸馒头，而是选择购买做好的馒头放冰箱储存。
2020年9月，网络有传言称馒头在冰箱内存放超过三天后会产生黄曲霉素，对此，专家表示，冰箱温度太低，不用担心产生黄曲霉毒素，只要馒头没发霉长毛，食用时高温蒸透即可。
对于网传馒头在冰箱里放3天会产生黄曲霉素的说法，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。
扩展资料
馒头保存方法
在储存馒头的时候要确定馒头是凉的，不能让它有水分，然后在根据你的食用量，把它们分别放到保鲜袋里，要是家没有保鲜袋，用塑料袋也是一样的，装好我们要把空气都挤出去，在把封口系好，避免馒头和空气的接触，在放到冰箱冷冻里。
把它放在冰箱冷冻层是最正确的做法。这样的话既不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时还能减少营养素的损失。用这种方法保存馒头，可以保存一个月不成问题，随时随取也非常方便。将馒头拿出来之后，用微波炉加热一下就可以食用了，而且口感和新买的一样好。
参考资料来源:中国网-馒头放冰箱超3天会产生黄曲霉素？别担心
冰冻的熟馒头会产生黄曲霉素吗
会。
有霉点的馒头不能食用。部分霉菌及其所产生的毒素食用后容易造成食物中毒，如黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤，是公认的致癌物质之一，并且黄曲霉毒素耐热，只有温度达到280℃才能破坏其毒性。另外青霉素和某些镰刀菌产生的毒素都有可能导致食物中毒。
因为食物发霉过后微生物代谢会产生一种含有剧毒的物质黄曲霉素，毒性是砒霜的68倍，它是致癌性最强的化学物质，1毫克就是致癌剂量，形象地说，一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。
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食用熟馒头注意事项：
1、冷冻的馒头可以吃的，但是其口感并不是非常的好，由于冷冻导致馒头中的水凝固，使馒头变得又硬又酥。
2、冷冻的馒头最好不要经常这样吃，因为在冷冻的过程中，细菌也是会生长的，冷冻只是减缓细菌生长的速度而已。
3、而且吃冷冻馒头很容易使肠胃受凉，出现拉肚子等情况，所以不建议速冻馒头直接吃，一般需要加热才能吃，水开之后蒸3-5分钟即可。
4、速冻馒头其实已经熟了，再加上速冻馒头都是比较小的，因此只需要蒸3-5分钟，将馒头热透了就行了。 具体做法是在蒸锅中加入2指深的水，放入蒸笼，将速冻馒头摆上去，盖上锅盖，开大火蒸，待水开之后再蒸3-5分钟。
-速冻面制品
-黄曲霉素
人民网-这3样剩菜一定要倒掉！吃多了当心致癌
速冻馒头存放多长时间会产生黄曲霉素
把馒头放冰箱，一旦超过三天，不太可能会产生黄曲霉毒素。
馒头放在冰箱放几天可以确定的是，随着水分的流失，馒头会变得又干又硬，早已失去了香软，非常的影响口感。如果家里的馒头放在冰箱里一段时间忘记食用，请务必看一下馒头有没有发生霉变，虽然这种霉变不一定是黄曲霉素，但是吃了发霉的食物对我们的身体也是百害而无一利的。
黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。专家对其他肝癌发病率高的地区进行调查，也得出相同结论。乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1是我国诱发肝癌的两大主要危险因素。
