1、看颜色：颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜。
2、玉米粒的水分：颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜。
3、玉米粒数量：挑选玉米粒的数量比较多，排列起来比较整齐的，口感会好一些。
4、玉米粒的透明度：如果玉米粒的透明度高，说明玉米粒水分充足，味道很好，如果玉米粒看起来不透明，甚至很明显的黄色，说明玉米已经老了，味道欠缺很多。
5、看玉米须：玉米在剥完皮的时候会在露出里面的玉米粒的时候，还会有像胡须一样的玉米须在上面附着，看玉米须也能够看出来玉米的新鲜程度。要挑选壳内部玉米须新鲜的。
怎样挑玉米甜如何挑玉米甜
1、看须子；如果大家买到的玉米须子发干，而且颜色黑黑的，那就是老玉米了，如果是嫩玉米那么玉米须会非常的光泽，而且呈现银白色，因为新鲜的嫩玉米刚刚采收水分没有流失，须子和玉米一样都是比较嫩一些的。2、剥叶子；我们在挑选玉米的时候首先就要看玉米有没有叶子，如果没有那就不要选购了，因为玉米的叶子可以起到保鲜的作用，如果没有叶子就会流失大量的水分等，建议大家不要挑选，而且有时候叶子上会有一些的虫洞之类的，看到这种的玉米是被虫子吃过的，尽量不要买。
3、看玉米粒；我们首先剥开玉米的叶子，看下玉米粒，如果颜色是嫩白色，或是嫩黄色，而且很玉米粒很饱满，轻轻的按压一下，非常的有弹性，掐开一个会看到大量的玉米汁流出来，这种就是新鲜的嫩玉米，而如果玉米粒有些干瘪，用手按压会感觉到比较硬，这种就是老玉米。
玉米怎么挑选最好吃
1、挑选玉米：看叶子，新鲜的玉米整体给人的感觉都十分的新鲜水嫩，自然也包括了叶子，一般叶子看起来成嫩绿色并且十分挺拔的，表面没有黄叶或者干叶子的玉米就是新鲜的了，如果叶子已经发蔫、发黄了，那最好还是别买了。2、看玉米须，玉米须很容易干燥，所以即使是新鲜的玉米露在外面的那一段玉米须也是干燥发蔫的，但是如果包在玉米叶里面的玉米须同样看起来很干、没有光泽就不要买了。新鲜的玉米包裹在叶子里面的玉米须是保持原色并且给人水嫩的感觉的。
3、看断层，不太新鲜的玉米段层处看上去有像铁锈一样的颜色，给人一种有点干的感觉。如果断层处也很新鲜，没有锈迹状的东西说明这颗玉米很新鲜，如果断层处已经发黑了就不要买了，那肯定不新鲜。
4、看玉米粒，新鲜的玉米颗粒结构紧密而且饱满，没有塌陷的感觉，如果扒开叶子之后发现玉米粒看上去就有些塌陷或者不紧实了就不用再犹豫了，肯定不新鲜，如果看起来颗粒饱满而且结构非常紧密可以用手指甲轻轻的掐一下，新鲜的玉米很容易就掐出水来，吃起来也会十分鲜嫩香甜。
5、这样子挑选处理的玉米新鲜又好吃。
怎样挑嫩玉米？
嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
