1、苍术是我们生活中常见到的一种中药，不论是保健还是用来治疗疾病，它都能发挥独特的作用。而根据苍术炮制的方式不同，又可以分为很多种，其中就是一种是炒苍术，所以和苍术一样，炒苍术也对我们人体有好处。炒苍术可以治疗腹泻、腹胀等胃肠不适疾病，同时对于感冒的人来说还能祛除风寒，增强抵抗力，除此之外炒苍术还可以用来治疗风湿病，减轻患者痛苦。
2、炒苍术炒了之后他燥湿的作用会比较的强，如果患者平时的时候湿气比较重，那么最好食用炒苍术的方法，基本上来说疗效也差不多，平时的时候多吃一些蔬菜少吃一些肉最好是不要喝酒，还有吃海鲜，平时的时候一定要注意休息，千万不要熬夜，生苍术的温燥性比较强，主要是用来治疗风湿，麻痹疼痛，而炒了之后的生苍术干燥性减弱新辛香醒脾效果会增强，主要是用来治疗脾胃寒湿等众多的脾胃症状。
苍术的作用
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有什么作用
解析:
【药 名】：苍术
【拼 音】：CANGZHU
【英文名】：Swordlike Atractylodes RhizomeChinese Atractylodes Rhizome
【来 源】：为双子叶植物药菊科植物南苍术或北苍术等的根茎。
【功 效】：健脾，燥湿，解郁，辟秽，散寒解表。
【主 治】：治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。
【性味归经】：辛、苦，温。①《本草衍义》：“气味辛烈。”②《珍珠囊》：“甘辛。”③《品汇精要》： “味苦甘，性温，无毒。”
入脾、胃经。①《珍珠囊》：“足阳明、太阴。”②《纲目》：“入足太阴、阳明，手太阴、太阳之经。”③《本草新编》：“入足阳明、太阳经。”④《本草再新》：“入脾、肝二经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1．5～3钱；熬膏或入丸、散。
【用药忌宜】：阴虚内热，气虚多汗者忌服。①《本草经集注》：“防风、地榆为之使。”②《药性论》： “忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。”③《医学入门》：“血虚怯弱及七情气闷者慎用。误服耗气血，燥津液，虚火动而痞闷愈甚。”④《本草经疏》：“凡病属阴虚血少、精不足，内热骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滞下者，法咸忌之。肝肾有动气者勿服。” ⑤《本草正》：“内热阴虚，表疏汗出者忌服。”
【药物配伍】：1、配元参，以元参之润制苍术之燥，以苍术之燥制元参之腻，则健脾滋肾，养阴逐湿，两擅其长。2、配厚朴，消食且散痰湿，对有湿，有滞，有积者尤宜。3、配防风：炒苍术辛散性弱，偏于燥湿健脾，配防风祛风燥湿，因“风能胜湿”之故，专治湿盛水泻；生苍术辛散性强，配防风以祛风发汗，同治风湿痹痛，一能燥湿，一能祛风，合用则既燥又散，风湿两邪俱除。4、配石膏，一温一寒，刚柔相济，燥湿清热不伤脏腑正气，善治湿邪化热，取太阳阳明两经同治之意。暑温，湿温，壮热烦渴，身重，溺短等症最宜。5、配黄柏，燥湿之力倍增，黄柏得苍术，以温制寒，清热而不致损阳，二药相使相制，清热燥湿功力显著，常用于下焦湿热之足膝红肿热痛，足痿无力，或湿热带下，湿疮淋漓并见小便短赤，舌苔黄腻等病证。6、配香附，舒肝理脾，主治肝脾郁结诸症。7、配黑芝麻，一燥一润，相辅相成，健脾润燥，善治噎膈脘痞兼脾虚苔薄腻者。8、配神曲，消食健脾功力增强，可治食积内停，湿阻脾胃，胸脘满闷，食欲不振，恶心呕吐，水泻，苔白腻等症。9、配川椒，温中止泻力增，能治寒湿较盛之久泻，苔白腻厚浊等症。
【别 名】：赤术（陶弘景）、马蓟（《说文系传》）、青术（张衮《水南翰记》）、仙术（《纲目》）。原植物北苍术又名：山苍术、枪头菜、山刺菜。同属植物东苍术又名：关苍术
【处方名】：苍术、茅术、茅苍术、大苍术、生苍术、炒苍术、炒茅术、焦苍术、苍术炭、制苍术、米泔水炒苍术等
生苍术为原药材去杂质，润透切片生用入药者。
处方中写苍术、茅术、茅苍术、大苍术均指炒苍术，又名焦苍术。为苍术片用麸炒至黄色入药者。
制苍术又名米泔苍术、米泔水炒苍术。为苍术片用米泔水拌匀，待吸尽，再用文火炒至黄色入药者。
【商品名】：南苍术：为植物南苍术的干燥根茎，主产于安徽、浙江、江西、江苏、湖北等地。
北苍术：又名山苍术、华苍术，为植物北苍术（枪头菜、山刺菜）的干燥根茎。主产于内蒙古、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江等地。
茅苍术：又名毛苍术、茅术、毛术、茅山苍术。属南苍术。因产于江苏茅山而得名。为地道药材。品质最优。销全国，并出口。
京苍术：又名京茅术。为南苍术集散于南京者。
汉苍术：为南苍术集散于汉口者。多产于湖北、江西。
津苍术：为北苍术集散于天津者。
关苍术：为同属植物关苍术Atractylodes japonica Koidz.ex. Kitam.的根茎。主产于我国东北地区。亦有称产于我国东北地区的北苍术为“关苍术”的。
朝鲜苍术：为同属植物朝鲜苍术A.koreana Nakai的根茎。主产于我国东北地区。
全毛苍术：为同属植物全毛苍术A.chinensis Kordz. var. simplicifolia Kitag.的根茎。主产于华北、东北地区。
赤峰苍术：为同属植物赤峰苍术A. chinensis var. quinqueloba.的根茎。主产于东北赤峰地区。
辽东苍术：为同属植物辽东苍术A. chinensis var. liactungensis Kitag.的根茎。主产于辽东半岛。
以上南苍术、北苍术、茅苍术、京苍术、汉苍术、津苍术为苍术之正品，品质较优。朝鲜苍术、全毛苍术、赤峰苍术、辽东苍术为苍术之副品，品质较次，每个品种均以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。
【动植物资源分布】：①南苍术分布江苏、浙江、安徽、江西、湖北、河北、山东等地。②北苍术分布吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、内蒙古等地。同属植物一、东苍术分布我国东北。二、朝鲜苍术分布东北。三、全叶苍术分布华北、东北一带。四、赤峰苍术分布东北赤峰。五、辽东苍术分布辽东半岛一带。药材①南苍术主产江苏、湖北、河南。②北苍术主产内蒙古、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江。
【药材的采收与储藏】：春、秋均可采挖，以秋季为好。挖取根茎后，除去残茎、须根及泥土，晒干。
【拉丁名】：药材Rhizoma Atractylodis原植物①南苍术 Atractylodes lancea （Thunb．）DC. ②北苍术 Atractylodes chinensis Koidz．同属入药植物东苍术 Atractylodes japonica Koidz. Ex Kitam．；朝鲜苍术 A.Koreana Nakai；全叶苍术 A. Chinensis Koidz. Var. Simplicifolia Kitag．；赤峰苍术 A. Chinensis var. Quinqueloba；辽东苍术 A. Chinensis var. Liaotungensis
【炮制方法】：1、苍术：拣去杂质，用水泡至七、八成透，捞出，润透后切片，晒干。2、炒苍术：取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色；或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼屉内加热蒸透，取出，切片，干燥即得。3、炭制：取苍术片，用武火炒至表面焦黑，内枯黄存，喷水取出，晒干。4、盐制：取苍术用大火炒至外皮焦黑色，加盐水，炒干取出。每苍术1斤，加盐5钱，水适量。①《纲目》：“苍术性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙干用，亦有用脂麻同炒，以制其燥者。”②《本草述钩元》：“苍术，米泔浸洗极净，刮去皮，拌黑豆蒸引之。又拌蜜酒蒸，又拌人乳透蒸，皆润之使不燥也。凡三次蒸时，须烘晒极干，气方透。”
【考 证】：出自《证类本草》（《中药大辞典》）、《神农本草经》（《中华本草》）。
【生药材鉴定】：①南苍术：为植物南苍术的干燥根茎，呈类圆柱形，连珠状，有节，弯曲拘挛，长约 3～10厘米，直径1～1．5厘米。表面灰褐色，有根痕及短小的须根，可见茎残痕。质坚实，折断面平坦，黄白色，有明显的棕红色油腺散在，习称“朱砂点”。断面暴露稍久，可析出白霉样的微细针状结晶。气芳香，味微甘而辛苦。以个大、坚实、无毛须、内有朱砂点，切开后断面起白霜者佳。主产江苏、湖北、河南。此外，浙江、安徽、江西亦产。以产于江苏茅山一带者质量最好，故称“茅术”或“茅山苍术”，集散于南京者，亦称“京茅术”、“京苍术”。湖北、江西所产，多集散于汉口，故亦称“汉苍术”。②北苍术：为植物北苍术的干燥根茎，呈类圆柱形，常分歧或成疙瘩块状，不规则弯曲，长约4～10厘米，直径1．5～3 厘米。栓皮多已除去，可见较多圆形茎基或茎痕，或有毛茸状芽附着，下方有小根脱落痕迹或短的小根附着。表面棕褐色，粗糙。质轻，易折断，断面纤维状，极不平坦。断面黄白色，有红黄色或黄色油腺散在，并有明显的木质纤维束。气芳香，味微辛苦。以个肥大、坚实、无毛须、气芳香者为佳。本种较南苍术体轻质松，油腺少，切断面不析出白霉样结晶，香气亦较弱，质量较南苍术为次。主产内蒙古、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江。此外，山东、陕西、甘肃等地亦产。河北各地所产的多集散于天津，故有“津苍术”之称。显微鉴定：（1）茅苍术 根茎横切面：木栓层为30－40列细胞，其间夹有3－8条石细胞环带，每条为2－ 3列石细胞。皮层散有裂溶生大的油室。韧皮部内缘有小的油室；通常无韧皮纤维。形成层成环。木质部导管多角形，较小，直径14－40μm；木纤维束位于内侧，或布于导管群间。射线较宽；髓部大，均有油室。本品薄壁细胞含菊糖，并充塞微细草酸钙针晶。粉末：棕色。①木栓石细胞有时与木栓细胞相连结，多角形、类圆形、类方形或长方形，直径28－80μm，少数类圆形者稀至96μm，长方形者长约至135μm，壁厚，可见层纹，胞腔内含黄色物，有的含草酸钙针晶。也有石细胞壁极厚，胞腔不明显，仅见多数细点状纹孔。 ②木纤维长梭形，末端钝圆或稍尖，直径19－40μm，壁甚厚,孔沟较细密。③草酸钙针晶不规则地充塞于薄壁细胞中，长8－30μm。④菊糖团块略呈扇形，时与针晶相混。此外，有网纹及具缘纹孔导管；油室碎片及其黄棕色内含物；稀有草酸钙方晶。（2）北苍术 根茎横切面：有韧皮纤维束。粉末：棕黄色。①木栓石细胞边缘不平整，直径11－63μm，长约至90μm，层纹偶见。② 韧皮纤维多呈粗短梭形，末端钝圆或分叉，有的中部膨大或尖突，直径27－99μm，壁厚5 －41μm，层纹细密，初生壁易与次生壁分离，有的次生壁出现断层。
【中药化学成分】：南苍术根茎含挥发油约5～9%。油的主要成分为苍术醇（Atractylol）、茅术醇（Hinesol）、B一桉叶醇（B一Eude *** ol）等 。北苍术根茎含挥发油1．5％，其主要成分为苍术醇、苍术酮（Atractylone）、茅术醇及桉叶醇等。东苍术根茎含挥发油1．5％，其主要成分为苍术醇、茅术醇、B一桉叶醇、苍术呋喃烃（Atractylodin ， Atraetylin）、苍术酮 。
炒苍术的功效与作用
炒苍术可以起到治疗风湿和关节疼痛的作用，也具有一定的降血糖的功效。并且使用炒苍术还可以起到对于中枢神经的抑制作用，有很好的镇静作用。此外炒苍术还具有明显的灭菌功效，尤其是针对于常见的金黄色葡萄球菌感染，还有大肠杆菌的感染，效果十分不错。在临床方面，也往往会用于治疗胃肠疾病和一些风寒表症，当然一般都会和其他的药材，一起搭配使用。苍术的功效与作用及禁忌
苍术的功效与作用及禁忌
苍术又叫山精、赤术、马蓟、青术、仙术、茅术、南苍术、穹窿术、和苍术、东苍术。有燥湿健脾;祛风湿;明目的功效。主治湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐，泄泻，痢疾，疟疾，痰饮，水肿，时气感冒，风寒湿痹，足痿，夜盲。下面是我为大家带来的苍术的功效与作用及禁忌的知识，欢迎阅读。
苍术的.功效：
1、苍术用于风湿痹痛、肢体关节疼痛。与羌活、独活等同用。苍术用于夜盲、眼目昏涩。与猪肝或羊肝、石决明等配伍同用。
2、苍术用于湿阻脾胃、脘腹胀满，寒湿白带，湿温病以及湿热下注、脚膝肿痛、痿软无力。治湿阻脾胃，而见脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力、舌苔白腻厚浊等症，常与厚朴、陈皮等配伍应用;治寒湿白带，可配白芷同用。如湿热白带，又可配知母、苦参、墓头回;湿热下注、脚膝肿痛、痿软无力，可配黄柏、牛膝、薏苡仁等同用;湿温病证可配石膏、知母等同用。
3、苍术用于风寒表证。与羌活、细辛、防风等同用。
功效分类：祛湿药;健脾药;解表药。
别名：山精、赤术、马蓟、青术、仙术、茅术、南苍术、穹窿术、和苍术、东苍术。
性味：味辛;苦;性温。
归经：归脾经;胃经;肝经。
功效：燥湿健脾;祛风湿;明目。
主治：湿困脾胃;倦怠嗜卧;胞痞腹胀;食欲不振;哎吐泄泻;痰饮;湿肿;表证夹湿;头身重痛;痹证温性;肢节酸痛重着;痿襞;夜盲
用法用量：内服：煎汤，3-9g;或入丸、散。
炮制方法：
1、苍术：拣去杂质，用水泡至七、八成透，捞出，润透后切片，晒干。
2、苍术性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙干用，亦有用脂麻同炒，以制其燥者。
3、炒苍术：取苍术片，用米泔水喷洒湿润，置锅内用文火炒至微黄色;或取拣净的苍术，用米泔水浸泡后捞出，置笼屉内加热蒸透，取出，切片，干燥即得。
4、炭制：取苍术片，用武火炒至表面焦黑，内枯黄存，喷水取出;晒干。
5、盐制：取苍术用大火炒至外皮焦黑色，加盐水，炒干取出。每苍术1斤，加盐5钱，水适量。
苍术的作用：
苍术味辛、苦，性温;归脾、胃经;芳烈燥散，可升可降，走而不守;具有燥湿健脾，辟秽化浊，祛风散寒，明目的功效;主治湿困脾胃，脘痞腹胀，呕恶泄泻，带下淋浊，瘟疫，瘴疠，疟疾，霍乱，风湿外感，寒湿着痹，脚气，痿症，夜盲症。
1、治疗飧泄：苍术二两 小椒一两(去目 炒).上为极细末 醋糊为丸 如桐子大.每服二十丸 或三十丸 食前温水下.(《素问病机保命集》椒术丸)
2、苍术治疗时暑暴泻及饮食所伤 胸膈痞闷：神曲(炒)、苍术(米泔浸一宿 焙干)各等份为末.面糊为丸 如梧桐子大.每服三十丸 不拘时 米饮吞下.(《太平惠民和剂局方》曲术丸)
3、苍术补虚明目，健骨和血：苍术(泔浸)四两，熟地黄(焙)二两。为末，酒糊丸梧子大。每温酒下三、五十丸，日三服。(《普济方》)
4、苍术治牙床风肿：大苍术，切作两片，于中穴一孔，入盐实之，湿纸裹，烧存性，取出研细，以此揩之，去风涎即愈，以盐汤漱口。(《普济方》苍术散)
5、苍术治疗湿温多汗：知母六两 甘草(炙)二两 石膏一斤 苍术三两 粳米三两.上锉如麻豆大.每服五钱 水一盏半 煎至八、九分 去滓取六分清汁 温服.(《类证活人书》白虎加苍术汤)
6、治疗四时瘟疫 头痛项强 发热憎寒 身体疼痛 及伤风、鼻塞声重、咳嗽头昏：苍术(米泔浸一宿 切 焙)五两 藁本(去土)、香白芷、细辛(去叶、土)、羌活(去芦)、川芎、甘草(炙)各一两.上为细末.每服三钱 水一盏 生姜三片 葱白三寸 煎七分 温服 不拘时.如觉伤风鼻塞 只用葱茶调下.(《太平惠民和剂局方》神术散)
7、苍术治膈中停饮，已成癖囊：苍术一斤，去皮，切，末之，用生麻油半两，水二盏，研滤取汁，大枣十五枚，烂者去皮、核，研，以麻汁匀研成稀膏，搜和，入臼熟杵，丸梧子大，干之。每日空腹用盐汤吞下五十丸，增至一百丸、二百丸。忌桃李雀鸽。(《本事方》)
7、苍术治筋骨疼痛因湿热者：黄柏(炒)、苍术(米泔浸炒)，上二味为末，沸汤入姜汁调服。二物皆有雄壮之气，表实气实者，加酒少许佐之。(《丹溪心法》二妙散，即《世医得效方》苍术散)
8、苍术治脾经湿气，少食，湿肿，四肢无力，伤食，酒色过度，劳逸有伤，骨热：鲜白苍术二十斤，浸去粗皮，洗净晒干，锉碎，用米泔浸一宿，洗净，用溪水一担，大锅入药，以慢火煎半干去渣，再入石楠叶三斤，刷去红衣，用楮实子一斤，川归半斤，甘草四两，切，研，同煎黄色，用麻布滤去渣，再煎如稀粥，方入好白蜜三斤，同煎成膏。每用好酒，空心食远，调三、五钱服，不饮酒用米汤。有肿气用白汤，呕吐用姜汤。(《活人心统》苍术膏)
10、苍术治感冒：苍术一两，细辛二钱，侧柏叶三钱。共研细末，每日四次，每次一钱五分，开水冲服，葱白为引，生吃。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》) 治湿气身痛：苍术，泔浸切，水煎，取浓汁熬膏，白汤点服。(《简便单方》)
11、苍术治脾胃不和，不思饮食，心腹胁肋胀满刺痛，口苦无味，呕吐恶心，常多自利：苍术(去粗皮，米泔浸二日)五斤，厚朴(去粗皮，姜汁制，炒香)、陈皮(去白)各三斤二两，甘草(炒)三十两。上为细末。每服二钱，以水一盏，入生姜二片，干枣两枚，同煎至七分，去姜、枣，带热服，空心食前;入盐一捻，沸汤点服亦得。(《局方》平胃散)
12、苍术治太阴脾经受湿，水泄注下，体微重微满，困弱无力，不欲饮食，暴泄无数，水谷不化，如痛甚者：苍术二两，芍药一两，黄芩半两。上锉，每服一两，加淡味桂半钱，水一盏半，煎至一盏，温服。(《素问病机保命集》苍术芍药汤)
苍术用药禁忌：
阴虚内热，气虚多汗者忌服苍术。防风、地榆为之使。忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。凡病属阴虚血少、精不足，内热骨蒸，口干唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滞下者，法咸忌苍术。肝肾有动气者勿服苍术。
;炒苍术简介
目录1拼音2概述3苍术的性味归经4苍术的功效与主治5焦苍术 5.1焦苍术的炮制方法5.2焦苍术的性状5.3焦苍术的炮制作用5.4苍术的炮制研究 5.4.1对化学成分的影响5.4.2对药理作用的影响5.4.3工艺研究 5.5焦苍术的贮存方法 6麸炒苍术 6.1麸炒苍术的炮制方法6.2麸炒苍术的性状6.3麸炒苍术的炮制作用6.4苍术的炮制研究 6.4.1对化学成分的影响6.4.2对药理作用的影响6.4.3工艺研究 6.5麸炒苍术的贮存方法 7参考资料附：1用到中药炒苍术的方剂2用到中药炒苍术的中成药3古籍中的炒苍术 1拼音chǎo cāng zhú
2概述炒苍术为苍术的炮制品。现主要有炒焦和麸炒两种炒法。苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根茎[1]。
3苍术的性味归经苍术味辛、苦，性温[1]。归脾、胃、肝经[1]。
4苍术的功效与主治苍术具有燥湿健脾，祛风，散寒，明目的功能[1]。用于湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩[2]。
苍术生品温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强[1]。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛[1]。如治风湿痹痛的薏苡仁汤（《类证治裁》）及湿温发热的白虎加苍术汤（《类证活人书》）；治风寒挟湿之感冒的九味羌活汤（《此事难知》）[1]。
麸炒苍术辛性减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目[1]。如治脾胃不和的平胃散和痰饮内停的不换金正气散（《太平惠民和剂局方》）；治青盲、雀盲眼目昏涩的二术散（《证治准绳》）[1]。
焦苍术辛燥之性大减，以固肠止泻为主[1]。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊[1]。如治脾虚泄泻的椒术丸（《保命集》）[1]。
5焦苍术焦苍术为苍术的炮制品。苍术的炒法唐代已有，见《仙授理伤续断秘方》。苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根茎[1]。焦苍术表面焦褐色，有焦香气[1]。焦苍术辛燥之性大减，以固肠止泻为主[1]。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊[1]。
5.1焦苍术的炮制方法唐代有米汁浸炒、醋煮（《仙授理伤续断秘方》）的方法[1]。
宋代有炒黄（《太平圣惠方》）、米泔浸后麸炒（《本草衍义》）、米泔浸后醋炒、皂角煮后盐水炒（《圣济总录》）、米泔水浸后葱白罨再炒黄（《太平惠民和剂局方》）、米泔浸后盐炒（《小儿卫生总微方论》）、土炒（《校注妇人良方》）等炮制方法[1]。
金、元时代增加了用多种辅料制，“米泔水浸，椒炒，盐炒，醋煮，酒煮”（《儒门事亲》），茴香炒、茱萸炒、猪苓炒、童便浸、东流水浸焙（《世医得效方》），米泔浸后乌头、川楝子同炒焦黄，川椒、破故纸、陈皮、酒浸后炒，酒或醋浸炒（《瑞竹堂经验方》）等方法[1]。
明代有了制炭、蒸法、茱萸制（《普济方》）、土米泔并制、姜汁炒（《仁术便览》）、桑椹取汁制（《景岳全书》）、米泔浸后牡蛎粉炒（《济阴纲目》）、米泔浸后黑豆蜜酒人乳并制（《炮炙大法》）、米泔浸后再用土、水浸，并与脂麻粳米糠拌炒（《本草乘雅半偈》）等方法[1]。同时对炮制目的也有了阐述，如“苍术性燥，故以糯米泔浸，去其油，切片焙干用[1]。亦有用脂麻同炒，以制其燥者”（《本草纲目》）[1]。
清代增加了九蒸九晒法（《医方集解》）、炒焦法、土炒炭法（《外科证治全生集》）和烘制（《丛活》）等方法[1]。
现在主要的炮制方法有炒焦、麸炒等[1]。
苍术片的制法：取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑[1]。
焦苍术的炮制方法：取苍术片置热锅内，用中火加热，炒至焦褐色时，喷淋少许清水，再用文火炒干，取出放凉，筛去碎屑[1]。
5.2焦苍术的性状苍术为不规则的厚片，边缘不整齐，周边灰棕色，有皱纹、横曲纹，片面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色的油点（俗称“朱砂点”），并析出白毛状结晶（习称“起霜”）[1]。质坚实[1]。气香特异，味微甘、辛、苦[1]。
焦苍术表面焦褐色，有焦香气[1]。
5.3焦苍术的炮制作用生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强[1]。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛[1]。如治风湿痹痛的薏苡仁汤（《类证治裁》）及湿温发热的白虎加苍术汤（《类证活人书》）；治风寒挟湿之感冒的九味羌活汤（《此事难知》）[1]。
焦苍术辛燥之性大减，以固肠止泻为主[1]。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊[1]。如治脾虚泄泻的椒术丸（《保命集》）[1]。
5.4苍术的炮制研究苍术主含挥发油，其中主要成分为苍术醇、苍术酮[1]。
5.4.1对化学成分的影响对苍术不同炮制品（清炒、麸炒、米泔水制）进行挥发油含量测定，结果表明，经炮制后挥发油含量均明显减少，并以麸炒和米泔水制效果为佳，而起到了缓和“燥性”的作用[1]。采用气相色谱法对挥发油中的主要成分苍术酮、苍术素、茅术醇及β桉油醇进行含量测定，结果表明其炮制品的相对含量与生品比较均有减少，物理常数（比重、比旋度、折光率）有所不同，挥发油的组分无明显改变，炮制品之间比较，上述各方面均无显著差异[1]。
5.4.2对药理作用的影响据实验报道，苍术挥发油对青蛙有镇静作用，并略使脊髓反射亢进[1]。大剂量使中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡，可见过量的苍术挥发油引起的副作用是非常明显的[1]。苍术各炮制品（麸炒、米泔水制）能明显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善小鼠脾虚症状，抑制脾虚小鼠的小肠推进运动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显[1]。可见炮制后的苍术能增强健脾燥湿和固肠止泻的作用[1]。
5.4.3工艺研究实验比较苍术的麸炒、米炒和烘制三种方法，结果表明各种方法均可使挥发油含量减少，而挥发油的组分无明显差异[1]。其中烘制工艺改善了加工条件，易于控制温度，饮片受热均匀，便于掌握药物的质量，且此法操作简便[1]。实验结果烘制最佳条件是温度70℃，烘制30分钟[1]。
5.5焦苍术的贮存方法贮干燥容器内，置通风干燥处[1]。防霉，防蛀[1]。
6麸炒苍术麸炒苍术为苍术的炮制品。苍术的炒法唐代已有，见《仙授理伤续断秘方》。苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北苍术Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根茎[1]。麸炒苍术表面黄色或焦黄色，香气较生品浓[1]。麸炒苍术辛性减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目[1]。
6.1麸炒苍术的炮制方法唐代有米汁浸炒、醋煮（《仙授理伤续断秘方》）的方法[1]。
宋代有炒黄（《太平圣惠方》）、米泔浸后麸炒（《本草衍义》）、米泔浸后醋炒、皂角煮后盐水炒（《圣济总录》）、米泔水浸后葱白罨再炒黄（《太平惠民和剂局方》）、米泔浸后盐炒（《小儿卫生总微方论》）、土炒（《校注妇人良方》）等炮制方法[1]。
金、元时代增加了用多种辅料制，“米泔水浸，椒炒，盐炒，醋煮，酒煮”（《儒门事亲》），茴香炒、茱萸炒、猪苓炒、童便浸、东流水浸焙（《世医得效方》），米泔浸后乌头、川楝子同炒焦黄，川椒、破故纸、陈皮、酒浸后炒，酒或醋浸炒（《瑞竹堂经验方》）等方法[1]。
明代有了制炭、蒸法、茱萸制（《普济方》）、土米泔并制、姜汁炒（《仁术便览》）、桑椹取汁制（《景岳全书》）、米泔浸后牡蛎粉炒（《济阴纲目》）、米泔浸后黑豆蜜酒人乳并制（《炮炙大法》）、米泔浸后再用土、水浸，并与脂麻粳米糠拌炒（《本草乘雅半偈》）等方法[1]。同时对炮制目的也有了阐述，如“苍术性燥，故以糯米泔浸，去其油，切片焙干用[1]。亦有用脂麻同炒，以制其燥者”（《本草纲目》）[1]。
清代增加了九蒸九晒法（《医方集解》）、炒焦法、土炒炭法（《外科证治全生集》）和烘制（《丛活》）等方法[1]。
现在主要的炮制方法有炒焦、麸炒等[1]。
苍术片的制法：取原药材，除去杂质，用水浸泡，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑[1]。
麸炒苍术的炮制方法：先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻炒[1]。炒至深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉[1]。
每100kg苍术片，用麦麸10kg[1]。
6.2麸炒苍术的性状苍术为不规则的厚片，边缘不整齐，周边灰棕色，有皱纹、横曲纹，片面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色的油点（俗称“朱砂点”），并析出白毛状结晶（习称“起霜”）[1]。质坚实[1]。气香特异，味微甘、辛、苦[1]。
麸炒苍术表面黄色或焦黄色，香气较生品浓[1]。
6.3麸炒苍术的炮制作用生苍术温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强[1]。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛[1]。如治风湿痹痛的薏苡仁汤（《类证治裁》）及湿温发热的白虎加苍术汤（《类证活人书》）；治风寒挟湿之感冒的九味羌活汤（《此事难知》）[1]。
麸炒苍术辛性减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目[1]。如治脾胃不和的平胃散和痰饮内停的不换金正气散（《太平惠民和剂局方》）；治青盲、雀盲眼目昏涩的二术散（《证治准绳》）[1]。
6.4苍术的炮制研究苍术主含挥发油，其中主要成分为苍术醇、苍术酮[1]。
6.4.1对化学成分的影响对苍术不同炮制品（清炒、麸炒、米泔水制）进行挥发油含量测定，结果表明，经炮制后挥发油含量均明显减少，并以麸炒和米泔水制效果为佳，而起到了缓和“燥性”的作用[1]。采用气相色谱法对挥发油中的主要成分苍术酮、苍术素、茅术醇及β桉油醇进行含量测定，结果表明其炮制品的相对含量与生品比较均有减少，物理常数（比重、比旋度、折光率）有所不同，挥发油的组分无明显改变，炮制品之间比较，上述各方面均无显著差异[1]。
6.4.2对药理作用的影响据实验报道，苍术挥发油对青蛙有镇静作用，并略使脊髓反射亢进[1]。大剂量使中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡，可见过量的苍术挥发油引起的副作用是非常明显的[1]。苍术各炮制品（麸炒、米泔水制）能明显增强脾虚小鼠体重，延长游泳时间，改善小鼠脾虚症状，抑制脾虚小鼠的小肠推进运动，减轻泄泻程度，而生品作用不明显[1]。可见炮制后的苍术能增强健脾燥湿和固肠止泻的作用[1]。
6.4.3工艺研究实验比较苍术的麸炒、米炒和烘制三种方法，结果表明各种方法均可使挥发油含量减少，而挥发油的组分无明显差异[1]。其中烘制工艺改善了加工条件，易于控制温度，饮片受热均匀，便于掌握药物的质量，且此法操作简便[1]。实验结果烘制最佳条件是温度70℃，烘制30分钟[1]。
6.5麸炒苍术的贮存方法