漓干多余的水分。加适量盐,和匀后,用塑料袋分装包好。若2-3天吃完的,放在冰箱冷藏室储藏;若放的时间更长的,放冰箱冰冻室储藏。冬天泡在水里(必勤换水)也不会坏,但泡久了,笋子容易变软变粉,影响脆度,同时,营养素也大量破坏流失,失掉笋子香脆的风味。

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,但优良的笋用主要竹种有湖南炎陵县下村乡的红壳竹、广西的黄竹、长江中下游地区的雷竹、早竹和珠江流域、临安、福建,江西省宜春市、万载县、宜丰县等地区的毛竹、台湾等地的麻竹和绿竹等。其福建省建瓯素有“中国笋竹城”的美誉,是全国出产笋最多的市镇之一,并大量出口。福建省永安市农民人均拥有竹林面积居全国之首。


晒干的笋干怎么保

1、晒干的笋干可冷藏保存,用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则笋体蛋白质变性,组织解体,便不能进行食用。除此之外还可采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。干笋有两类,一类是细的笋干,泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干,泡发后先横切成2-3寸长段,再顺切成丝。

方竹笋怎么晒干才可以保存

以下是方竹笋晒干的方法;
1.
把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净;
2.
然后切笋片先对半刨开,再切成薄薄的笋片;
3.
把笋片放入大锅里;
4.
加点洗干净的霉干菜,再加入清水没过笋片;
5.
然后开始煮,水开后再煮5~6分钟;
6.
把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
7.
捞出笋片,沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。
小贴士:
1.
制作笋干的天气一定要够好,起码未来4天是晴朗的天空,能帮你省却不少麻烦。
2.
实在是天气不好,但又做了笋干的,可以用烤箱先低温烘烤一个小时,再太阳下彻底收干水分,但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有粗细的,用烤箱烤出的笋干容易烤焦的。
3.
用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

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