东北蘑菇种类，最常见有榛蘑、白香菇、大腿蘑、鸡油蘑等。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
白香菇含有丰富的蛋白质、各种维生素以及钾、钙、铁、磷等矿质元素，进而提高人体的免疫力。
大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
鸡油菌是一种野生食用菌,外形如喇叭,颜色是杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9厘米,最出扁平,后下凹,菌肉蛋黄色,味道鲜美。
菌菇种类大全
菌菇的种类是比较多的，有香菇、草菇以及木耳等，这些都是真菌类的食材，在我们的生活中也是食用最多的，但是要注意有一些菌类是有毒的，我们需要学会区分，避免影响到我们的生命安全。菌菇的营养价值是比较高的，而且味道鲜美，特别适合我们用来制作各种美味的食物，所以大家可以学习几种菌菇的做法。1、香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
2、草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
3、木耳
木耳(英文：agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
4、银耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
5、猴头菇
猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。
东北有那些特产？
东北特产：一，东北野生蘑菇
东北野生蘑菇包括元蘑、榛蘑、猴头蘑三大类，均是绝对的绿色食品，可放心食用。东北野生蘑菇作为一种食用菌，内含丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等，长期吃这些野生蘑菇不仅可以增强体魄，还对高血压、高血脂、糖尿病的治疗有一定的功效。东北野生蘑菇除了具有以上的这些价值外，最重要的是它的味道非常的鲜美哦！
二，黑木耳
黑木耳不仅是一种食用菌，还是一种著名的药用菌。黑木耳是在腐朽的木头上生长的，外表与人耳很相似，所以才有了黑木耳之称。东北黑木耳的营养物质很丰富，其中的蛋白质，脂肪、矿物质尤其是铁元素的含量都很高。黑木耳口味鲜美，不仅能炒，还能凉拌等，黑木耳的药用价值也很高，比如说对治疗贫血。润肺等都有显著的效果。
三，鹿茸
知道著名的东北三宝吧，鹿茸就是其中之一，鹿茸是在鹿的身上砍下来的，十分的珍贵。鹿茸具有非常高的保健、药用等价值，比如说对治疗身体虚弱、强筋壮骨、增强免疫力等都具有一定的功效。
四，人参
人参不仅属于著名的东北三宝，还被誉为百草之王，是一种非常名贵和珍贵的药材。人参是在人烟很少的森林中生长的，还受到国家的保护。人参具有补元气、安神、强心等等的功效，是人们永远都不会嫌多的宝贝。
五，松子
松子是红松的种子，是一种坚果，它的营养价值极高，其中的蛋白质、碳水化合物、矿物质等含量丰富，人们常吃可以增强体魄、治疗腰疼、眩晕等。松子除了具有这些药用价值外，它的口感也是非常的好，香甜可口，是一种不可多得的美味。
32种菇类品种
菇类主要有竹荪、杏鲍菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、灵芝、口蘑、茶树菇、白灵菇、黑木耳、香菇、猴头菇、榆黄蘑等种类，其中竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，整体形状像网状的干白蛇皮，它的菌帽是深绿色的，有圆柱状的雪白色菌柄以及粉红色的蛋形菌托。
一、竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状有点像网状的干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，因为在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以也被称为雪裙仙子。
二、杏鲍菇
杏鲍菇是一种典型的亚热带草原-干旱沙漠地区的野生食用菌，根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。
三、草菇
草菇是一种重要的热带亚热带菇类，也是世界上第三大栽培食用菌，而我国的草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
四、牛肝菌
牛肝菌是野生且可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒或者味苦不能食用外，大部分品种均可食用，主要可以分为白牛肝菌、黄牛肝和黑牛肝菌。
五、滑子菇
滑子菇是一种在冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要的人工栽培食用菌之一。
六、姬松茸
姬松茸是一种在夏秋季节生长的腐生菌，喜欢生活在高温、多湿、通风的环境中，有杏仁香味，口感脆嫩。
七、灵芝
灵芝是腐生菌，因为可以寄生在活树上，所以又被称为兼性寄生菌，它可在温度为3-40℃的环境中生长，在温度为26-28℃的环境中能生长的更好。
八、口蘑
口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，通常生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，因为产量不高，市场需求量大，所以价格昂贵。
九、茶树菇
茶树菇是一种食药用菌，含有丰富的营养，因为生长在油茶树的枯干上才得名茶树菇。表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。环白色，膜质，上位着生。
十、白灵菇
因为白灵菇的形状像灵芝，再加上全身为纯白色，所以才被称为白灵菇，它是一种野生名贵的食（药）用菌。
十一、黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳，生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。
十二、香菇
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国享有盛名的珍贵食用菌，具有很高的营养价值、药用价值和保健价值。
十三、猴头菇
?猴头菇属于药食两用真菌 ，具有极高的药用价值，因为外形酷似猴头而得名猴头菇。
十四、榆黄蘑
榆黄蘑味道鲜美、香味浓郁，具有很高的使用价值，在国际市场上十分的抢手。主要分布于中国云南、河北、青海、黑龙江、吉林、辽宁、山西、广东、四川、香港和西藏等地。野生子实体着生于桦、榆、栎等阔叶树的枯树桩上。
十五、银耳
银耳是我国传统的食用菌，通常呈半透明的菊花状或者鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白，富有弹性。
十六、鸡腿菇
鸡腿菇是近年来人工开发的所具有商业潜力的珍稀菌品，营养丰富、味道鲜美，具有很高的营养价值。
十七、笋茸菌
笋茸是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，中国分布范围也很广，黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建等地都有分布。
十八、真姬菇
真姬菇常指蟹味菇，是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，也是一种大型木质腐生真菌，在秋季常群生于山毛榉等阔叶树枯木或者活立木上。
十九、榛蘑
因为榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，所以被一些发达国家列为一类食品，主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。
二十、鲍鱼菇
因为鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，所以在目前所栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
二十一、灰树花
灰树花在夏秋之间常生长在栗树周围，子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观婀娜多姿，层叠似菊。
二十二、羊肚菌
羊肚菌属于低温高湿性真菌，喜阴，它的产量与降雨量有直接关系，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。
二十三、鸡棕
鸡棕是食用野生菌中的珍品，具有脆、香、嫩、细、鲜、甜的特点，是一种天然的山珍野菌。
二十四、松茸
松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌，是我国二级濒危保护物种，主要生活在养分不多而且比较干燥的林地中。
二十五、虎掌菌
虎掌菌指的是翘鳞肉齿菌，主要分布在我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地区。
二十六、老人头菇
老人头菇生长在海拔1200m以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的土地上，因为富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，所以被誉为植物鲍鱼。
二十七、鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或者黄丝菌，在中国主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地。多在夏、秋季生长在林中地上。散生至群生。可与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根。
二十八、花菇
花菇是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，是香菇中的上品，被人称为山珍。
二十九、元蘑
元蘑是木材腐朽菌，在秋季时生长在桦树等阔叶树的腐木上，呈覆瓦状丛生。
三十、金针菇
金针菇是秋冬和早春栽培的食用菌，因为有丰富的营养以及鲜美的味道，所以深受大众的喜爱。
三十一、蘑菇
蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国蘑菇的总产量占世界第二位。
三十二、平菇
平菇是非常常见的灰色食用菇，只要环境适宜，它们可以无限生长繁殖。
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