1、白果白果又名、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏树的果实也是它的种子。椭圆形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。其表面颜色较鲜艳，为棕色或黄色的表皮;其整个果实一端较尖锐，而另一端比较平滑。其种皮坚硬，整体颜色为黄色;果仁局部地方呈棕色。
2、种仁呈淡淡的粉色，其果仁吃起来有一点苦涩。主产于南方地区。
3、白果果仁白果仁仁为银杏科植物银杏树的干燥成熟果实。果实在秋天成熟时采收，白果仁与白果之间区别在于去除白果的果皮，将果仁洗干净之后经过蒸煮，烘干或晾干之后就为白果仁。
4、因为白果拥有很高的营养价值，很多家庭都会把它拿来当做餐桌上的佳肴。有很多的做法：包括白果炖鸡、拔丝白果、炒白果也可也做成白果粥有滋阴养颜的效果。但切忌白果不能多吃，吃多了会出现食物中毒的现象。
白果仁的介绍
白果仁为银杏科落叶乔木银杏GinkgobilobaL.的成熟种子，秋季采收，白果含有大量的蛋白质、淀粉、脂肪油、氰甙、多种氨基酸等。白果可与猪、羊、牛肉及禽蛋类食品相配用，制成美味佳肴。
白果与杏仁的区别是什么？
1、属性不同
杏仁是蔷薇科杏的种子，长在短距上，具有未成熟的外观。
白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。
2、分类不同
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别，一个甜一个苦。
3、营养成不同
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、分布范围不同
杏仁原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。
白果主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。
5、主要价值不同
白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果可治疗痤疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见
甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。
苦杏仁可以被用来入药，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作药用。中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学上的一大贡献。
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