1、爱玉和冰粉，它们一个颜色是比较暗黄的，而一个的颜色则是比较白嫩一些。制作爱玉的原材料其实就是我们比较常见的水果薛荔，使用它的籽制作而成的。
2、而冰粉则是冰粉籽，冰粉籽可是具有很高的观赏价值。冰粉的汁水有些类似于椰子汁一样，是属于比较黏黏的，冰粉中含有一定的果胶，我们也可以将它制作成凉粉食用。在八九十年代，并没有很多解暑的食品，人们最好的解暑神器就是冰粉了，再它的上面撒一些红糖，分外可口。
3、对于爱玉，是类似于冰粉的存在，不过也是有一定的区别的，并且爱玉也是后来才出现的。
为什么手搓冰粉做好后两三个小时就很多
主要原材料
冰粉粉主要原材料为魔芋淀粉（植物）或卡拉胶（听起来感觉是不是很惊悚？But-它也是植物）Carrageenan也叫琼脂，在日本也有叫寒天的。卡拉胶是一种纯天然海藻提取物。又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼（直接用开水煮）的亲水性胶体，这一点靠海的朋友应该都知道。果冻就是用这东西做出来的，冰激凌和雪糕里面也有，好多食品都是作为增稠剂来增加口感使用的（比如饮料、乳制品各类调味或凝固型酸奶等）。所以什么果冻是用皮鞋做的这类传言全部都是胡扯！
手搓冰粉的主要原材料据我所知道的有三种
第一种：市面上几乎所有的商家所用的主要原料为冰籽（植物）也叫假酸浆。每斤大概15元左右，凝固时间为45~60分钟。
第二种：手搓冰粉使用的原材料叫爱玉籽（植物），产自能吃得起茶叶蛋和榨菜的宝岛台湾阿里山（大陆根本就没有爱玉）。优点是含胶量（在之后关于口感的分析时会提到）比假酸浆要高得多，兑水比例为1:75，而且不用石灰水，直接用水搓好后就可以凝固成型，凝固时间大概只有20~30分钟。食用时有淡淡茶香。
第三种：手搓冰粉使用的原材料叫薜荔籽（植物）又称木莲籽、凉粉籽、赤花籽。产自福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。凝固时间大约为2~3小时。每斤大概70元左右！
薜荔籽和爱玉籽共有的最大优点是：都不需要添加任何凝固剂（如石灰水）就可以自行凝固哦！！！
但目前市场上和网上的商家卖的很多“爱玉籽”其实都是用薜荔籽鱼目混珠冒充的。薜荔和爱玉是不同植物，尽管两种籽长的很像。他们有不同的植物学名。薜荔在大陆很多地方都有，江西的凉粉籽，浙江的木莲籽等都是薜荔籽，爱玉是台湾才特有的亚种。
因成本过高，薜荔籽和爱玉籽除了在原产地及周边地区，云贵川等内陆地区几乎就没有商家使用。所以不加入比较行列。
综上所述：从主要原材料这一点上来说，用冰籽做的手搓冰粉和冰粉粉两者都是一路货色。谁都没有任何优势，并不像别有用心的人所宣传的那样——冰粉粉就是化工产品。而且，纯天然也并不代表没有化学物质。
仙草、爱玉到底是什么啊
仙草是唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达1米；叶对生，秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。
爱玉是桑科榕属植物，攀援或匍匐灌木，叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。
扩展资料
仙草和爱玉制作的小吃：
一、仙草冻
仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。由于可以消暑，夏天食用较佳，加上碎冰，更是消暑圣品，所谓的“凉粉”也是指这一种。
二、爱玉冻
爱玉冻是台湾台南著名的地方小吃。爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽极佳。
-仙草
-爱玉子
