石灰可以用水稀释后喷洒在菜叶上。菜适宜在中性土壤中栽培,对弱酸、微碱性土壤有较强的适应性,所以在偏碱性土壤里种植蔬菜、瓜果比较适宜。石灰易溶于酸、铵盐、甘油,微溶于水,不溶于醇,有强碱性。石灰具有一定的杀菌、杀虫作用,可以杀死寄生在菜叶上的一些越冬的真菌、细菌和害虫。冬天,夜里温度很低;到了白天,受到阳光的照射,气温升高,一冷一热,使蔬菜容易冻裂。喷了石灰水后,由于石灰是白色的,能够使40%~70%的阳光被反射掉,从而使蔬菜在白天和夜间的温度相差不大,就不易开裂。
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