雪花酥太硬，可能是存放时间过长、火候太大、融化时间过长的缘故，制作雪花酥会使用棉花糖，但棉花糖融化的时间过长，就会硬化，影响食用，而且雪花酥在温度过低的环境中存放，就会过早的硬化，无法食用。
雪花酥太硬的原因
1、存放时间过长
雪花酥太硬，可能是存放时间过长的缘故。制作雪花酥要在温暖的室内进行，而且制作完成的雪花酥要在最短的时间内食用完，否则存放过长时间的雪花酥会在最短的时间内硬化，无法正常食用。
2、火候太大
雪花酥太硬，可能是火候太大的缘故。雪花酥在制作的过程中，要尽量放缓速度，不能一时心急，使用大火融化棉花糖，否则棉花糖会出现融化不均匀的现象，从而使雪花酥硬化。
3、融化时间过长
棉花糖较为柔软，遇热就会融化，呈现黏稠状，但长期使棉花糖处于融化阶段，其中的成分就会发生变化，逐渐硬化，影响制作的效果以及雪花酥的美观。
雪花酥为什么做出来很硬
方法不对。网红雪花酥是私房热卖爆款，比牛轧糖酥软，比沙琪玛绵润，香而不腻，又有多层次丰富口感的口袋零食，既有牛轧糖入口浓浓的奶香还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中还夹杂着坚果和果干，甚有嚼劲的同时，让你的味蕾得到一次前所未有的体验。在昏昏欲睡的下午，来上几块雪花酥，配上一杯味苦香浓的咖啡，细细体会着各种滋味在口中交织。
主料2人份
棉花糖160克
黄油40克
奶粉40克
小奇福饼干160克
蔓越莓干60克
花生30克
北杏仁30克
辅料
开心果20克
步骤1网红雪花酥的做法大全
准备好需要的食材
步骤2网红雪花酥的做法
开小火，黄油放入不粘锅内，加热至融化
步骤3网红雪花酥的家常做法
待黄油完全融化后，迅速加入棉花糖
步骤4网红雪花酥的简单做法
用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态
步骤5网红雪花酥怎么吃
加入奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态
步骤6网红雪花酥怎么做
关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和开心果，迅速翻拌几下
步骤7网红雪花酥怎么炒
接着倒入饼干
步骤8网红雪花酥怎么煮
从下往上，从外往里的简单翻拌几下
步骤9网红雪花酥怎么炖
把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住
步骤10网红雪花酥怎么煸
带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形
步骤11网红雪花酥怎样煸
给整形好的雪花酥筛上奶粉
步骤12网红雪花酥怎样做
放凉后，用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状，可根据自己的喜好来决定切块的大小
烹饪技巧
可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯
整形的时候建议带上一次性手套，以免粘手，按压或推压不能过分用力，免得饼干都碎了
一定要使用不粘锅制作,全程小火制作
雪花酥为什么我们的硬的很
自己做雪花酥干硬？粘牙？终于知道失败原因了！这样做一次就成功近几年来，一到过年过节最流行的糖就是雪花酥了，私房热卖，店里热卖，大家也都特别的爱吃，很多朋友学了方法也都开始自己在家制作了。不知道大家发现没有，为什么每个人做的口感不一样？有的人做的雪花酥，软软的特别香甜，有的人做的干硬，粘牙，这就是你的制作手法和火候掌握得不好，今天耳朵就教你，一次成功，绝对好吃！
这次我加了草莓干进去，口感更加的丰富，酸酸甜甜的，多吃几个也不会齁甜，我们可以多做一些，放在小袋子里面，密封起来。马上就要元旦和春节了，这样做上一些，送给亲友，或者放在家里给亲友吃，都是蛮不错的，下面我们就看看制作方法吧。
【雪花酥】
食材：无盐动物黄油80g，棉花糖300g，奶粉90g，蔓越莓干50g，混合坚果150g，草莓干50g，饼干300g，表面筛的奶粉适量。
做法：
1.食材需要全部提前称好，烤盘上铺不粘油纸或者油布，撒一层奶粉，这些准备工作做完了才可以开始制作雪花酥。我们等下制作的时候，需要抓紧时间完成，不然就容易出现，干硬，粘牙的状况。给出的食材表用量，大约可以切100块左右，要看雪花酥切的个头大小决定。这里每一步都很关键，一定要看仔细。
2.锅开小火，放入黄油融化，切记不可晾在那里，先化开的地方容易糊锅，我们用不粘刮刀不停搅动着。有的人觉得黄油太多了，我减少点用量吧，那就大错特错了，做出的雪花酥肯定会特别的干硬，黄油的用量决定它成品的口感。
3.黄油全部融化的时候，我们放入棉花糖，一定要开最小火，不停的翻炒，以免底部糊掉，上面还没有融化，这一点一定要注意了。
4.我们将棉花糖全部炒融化之后，就不要再继续炒了，赶快进行下一步。记住糖是越炒越硬，而且越炒越苦，特别的影响口感和外观。
5.快速倒入奶粉，搅拌均匀，一定不要慢吞吞，容易粘成块，所以我说食材一定要提前称好，拿起来就用。
6.搅拌完奶粉就要关火了，利用余温，快速放入，坚果，果干和饼干，用刮刀或者戴着一次性不粘手套给它抓匀了。
7.抓匀之后，我们将它放入烤盘中，压平，再筛一层奶粉，等待凉透定型。
8.凉透的雪花酥，不喜欢太硬的，所以我们可以在已经定型之后就切块了。切块之后也不要晾着，我们尽快的放入袋子里面密封保存。还有，奶粉也要足一点，不然容易粘在一起。
9.这样就制作完成啦。这些容易失败的原因都给大家总结出来了，下次做一定会一次就成功！
为什么做出来的雪花酥是硬的
1、雪花酥做出来是硬的是制作手法和火候掌握得不好。炒棉花糖切记要全程小火，慢慢不停的翻炒，棉花糖炒到化开了就可以加奶粉了，不要等棉花糖炒的化成水了再加奶粉，那样做出来的雪花酥会很硬咬不动。2、雪花酥是口感松脆酥软的甜点。将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合，与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀，放入模具中，撒上全脂奶粉，待凉后取出切块。
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