1、用开水把莴苣烫一遍。

2、加少许盐将莴苣腌制一下,第一种方式更常用一些。

3、一般来说,我们在晒制莴笋干时会变色,原因主要是氧化反应,多会变成红色。

4、莴笋在削皮后暴露在空气中,莴笋中富含多酚类物质,这些物质就会和空气中的氧发生反应,所以会产生能让植物变色的醌物质,最开始只是简单的红色。

5、如果再进一步氧化,就会聚合而成褐色素和黑色素,莴笋就会变成褐色或者黑色,如果变成了黑色,食用口感也会大大降低。

6、莴笋是生活中常见的一种蔬菜,有着清脆的食用口感,味道清新,深受人们的喜爱。

7、一般来说,新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子,叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿,如果叶子已经变黄甚至是腐烂,这种莴笋不要购买。

8、莴笋在购买时,尽量选择横截面薄的莴笋,因为横截面薄的莴笋皮比较薄,食用口感更好,但是水分含量低一些,显得比较干涩。

防止干菜生虫的方法

防止干菜生虫的方法

  防止干菜生虫的方法,随着生活水平的逐渐提高,人们比过去更加注重养生,尤其是更加谨防病从口入,在吃之前要先了解清楚食物的特性以及储存方式, 接下来一起来看看有哪些防止干菜生虫的方法?

  防止干菜生虫的方法1

  生虫的原因是因为干菜里面还有水分,一定要将干菜晒干,装入密封罐中用胶带封好,不漏气,不要让水滴进去,放在干燥,阴凉的地方储存即可。干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治萝卜黄菜。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

  干菜若是大量生虫,为健康着想建议扔掉。但若只是少量的生虫,可以将其放在太阳下进行暴晒,将虫卵和虫子晒死。或者放到冰箱冷冻室进行冷冻也是可以的。

   干菜种类有哪些?

   1.豇豆干菜

  豇豆是农村一种常见的豆类蔬菜,它的产量比较高,但难以长时间保存。所以农民会将大部分豇豆制作成干菜。豇豆干菜分为两种,一种是整条豇豆做成的干菜,另一种则是将其切成段,然后制作成皮豇豆,这种干菜也是四川的特产之一。目前在市场上也有出售,价格都在20元一斤以上。

   2.椿芽干菜

  香椿每年的可食用时间比较短,一般就是在3月到4月中间的'一段时间,一旦过了时间,香椿就会变成树叶无法食用。椿芽制成干菜的步骤和其它干菜一样,不过由于香椿的数量较少,加上制作过程较为麻烦,因此其市场价值极高,在我国南方地区,椿芽干菜价格往往在50元一斤以上,并且很多地区都买不到。

   3.青菜干菜

  青菜干菜的制作分为三个步骤,第一就是除去烂叶和杂质,第二步就是漂开水,去除涩味,第三步则是将其切成细末然后晒干。等晒干之后可以储存起来就可以了。

  防止干菜生虫的方法2

   晒干菜的窍门

   第一种:莴笋干

  莴笋干制作过程:

  1.准备好莴笋,去根,去叶,削皮。

  2.将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。

  3.在莴笋上面加上食盐适量,调匀,腌制一夜。

  4.第二天放在太阳底下,需晒三四天。

  5.晒好后,就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室,吃时用清水泡洗干净即可。

   第二种:黄瓜干

  黄瓜干制作过程:

  1、黄瓜不用去皮,只去刺,洗净沥水。

  2、把干净的黄瓜对半切开,挖去黄瓜瓤,

  3、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。

  4、放一晚上,使黄瓜腌得出水。

  5、第二天取出渍水后的黄瓜,放太阳下晒两天即可。

  6、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

   第三种:空心菜干

  空心菜干制作过程:

  1.将空心菜择洗干净沥水。

  2.放入开水中焯水,时间不易过长。

  3.捞出冷水过凉。

  4.挤干水分。

  5.太阳下晒一两天。

  6.晒干后,用塑料袋密封保存。

   第四种:茄子干

  茄子干制作过程:

  1.茄子,洗净去蒂。

  2.茄子切片,厚约6~10毫米。切后以后撒适量细盐拌匀,杀杀水。

  3.在锅内放三分之二的水,烧开,放入锅内煮汆一下。

  4.捞出沥干水。

  5.放在太阳下3天左右必须完全干燥。

  6.晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内干燥通风的地方,隔一段时间拿出来晒晒,防止茄子干受潮变质就可以了。

   第五种:菠菜干

  菠菜干制作过程:

  1、将菠菜摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分。

  2、锅里水烧开后,放入菠菜。

  3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出。

  4、控去水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上。

  5、架子放在向阳通风干燥处,晒三四天。

  6、菠菜彻底干透后,摘下来,放入密封的袋子里,防止受潮。

  防止干菜生虫的方法3

   梅干菜的保存方法。

  瓶装法。最好是使用玻璃瓶,虽然塑料瓶也可以,但是由于长时间存放,塑料瓶毕竟不是那么让人放心。只要装在瓶子里,尽量塞紧压实减少空气水分,拧紧瓶盖,避开虫鼠啃咬,避光保存,存放两三年也没有问题。

  翻晒法。平常散放在家里的梅干菜,在天气好的日子了,放在阳光下翻晒,也能延长保存期。注意翻晒的时候轻拿轻放减少破损。

  低温法。就是存放到冰箱里,如果仅仅需要保存几个月,放在冷藏室就可以;要是保存几年,必须放在冷冻室。放进冰箱以前一定要密封包装好避免串味。

  常态法。就是不用做任何操作,随意存放在家里通风的地方,几个月是没有任何问题的。平时需要的就是经常翻看一下,避免虫鼠啃咬就行。

  加盐法。如果没有冰箱,还需要长期存放,那就只能采用加盐法了。把梅干菜放到浓盐水里面煮,把水分煮干后表面一层盐霜,这样也可以长期存放,等到需要食用的时候再多次浸泡除去盐分即可。

   梅干菜的功效与作用

  基本上营养早己流失,只是口感较独特,和猪肉同烧口味更佳。

  此菜是新鲜大菜经过凉晒-清冼-凉晒-加盐淹制-半月后再进行上下翻动-然后再次重复,2个月后拿出煮15分钟,在太阳下晾晒干透即成梅干菜。

   梅干菜对人体有什么好处

  梅干菜有维生素和微量元素,对身体的营养价值高。

   梅干菜的制作

  准备好的菜清冼干净,清冼干净进行凉晒,2至3天时间再进行腌制,准备缸,一层菜一层盐放入缸内,进行腌,重物压,这样效果好,腌制好可以吃。

  梅干菜好处,非常下饭,可以制成梅干菜肉丸,梅干菜肉饼,梅菜构肉等等。

  梅干菜保存,要蜜封罐,一定是干净无油,放在通风,阴凉,干爽的环境,保存。

如何制作莴笋干?

莴笋脆嫩爽口,营养丰富,用来炒菜。吃起来非常的清爽,也是我们生活中经常会吃的一种蔬菜,莴笋干要选择新鲜的莴笋,莴笋焯一下水再晒,把莴笋做成莴笋干,不仅可以保存时间长,还非常的好吃。

莴笋是我们生活中经常会吃的蔬菜,营养丰富,脆嫩爽口,用来炒菜、炖肉都非常的清爽好吃,相信很多人都喜欢吃莴笋干,我们农村都是自己种,吃不完就会变老,都会拿来晒成莴笋干,制作简单,又可以储存时间长,晒好的莴笋干用来炖肉、炖汤都非常的不错,下面就来分享一下怎么制作莴笋干。

一、莴笋干制作步骤

1、准备食材:新鲜莴笋、盐、油

2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋,做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩,把莴笋去掉叶子和根部洗干净,把莴笋的皮去掉,硬筋也给去掉,这样口感更好。

3、全部去好皮以后,把莴笋切成厚薄均匀的片,可以稍微厚一点,吃起来口感更好,锅里加入适量的水,加入一点盐和油。

4、水开后把莴笋放进去焯一下水,焯水的时候要翻动一下,焯个1分钟就可以了,不要等到水开,把莴笋捞出来,过一下凉水,捞出来沥干水分。

5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里,晾晒干就可以了,天气好的话两天就可以了,冬天的话就要慢一点,记得晚上要收起来,第二天再晒,莴笋干晒干后,装进保鲜袋里密封好,吃的时候,用水浸泡开就可以了。

二、做莴笋干小技巧

1、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋,做出来口感才更脆嫩,颜色也会更翠绿,要把莴笋的硬筋给去掉,切片的时候不能太薄也不能太厚,太薄一晒就没有了,太厚又不容易晒干。

2、莴笋焯水的时候,要加一点盐和油,这样莴笋颜色还是翠绿的,焯水时间要掌握好,不要焯水时间过长,影响口感。

3、晾晒莴笋干的时候,晚上要收起来,中途可以把莴笋干翻翻面,更容易晾晒,晒干后的莴笋干要保存好,防止返潮,太阳好的时候,可以拿出来多晒晒。

总结:好看又好吃的莴笋干就做好了,颜色翠绿又好吃,还可以保存时间长,做好的莴笋干用来炒菜、炖肉、做汤都非常的好吃,只要掌握好上面的技巧,做出来的莴笋干颜色翠绿,还能保存时间长。

炒莴笋怎么做好吃

问题一:莴笋怎么炒才好吃 家常莴笋的做法步骤食材
主料
莴笋
300克
辅料
干辣椒
3个

3克
步骤
1.莴笋削皮、洗干净。
2.把莴笋切成段,莴笋的叶子也很好吃噢
3.锅底放适量油烧热
4.放一点干辣椒,喜欢吃辣的可以多放
5.放莴笋下去炒
6.加一点点水,一点盐,继续翻炒
7.翻炒收汁出锅,简单好吃
8.开吃喽~。

问题二:素炒莴笋怎么做好吃,素炒莴笋的家常做法素炒莴笋的做法
1.
莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用
2.
洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色
3.
炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒
4.
食材都炒熟后,调入食盐
5.
调入鸡精
6.
翻炒均匀,关火,起锅

问题三:莴笋怎么做好吃,金针菇炒莴笋的家常做法食材明细
青笋一个
金针菇适量
木耳少许
盐少许
花生油少许
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
金针菇炒青笋的做法步骤
1
准备原料,木耳提前泡发
2
青笋斜切成片,木耳切成丝
3
热锅凉油,先放入金针菇翻炒
4
再放入木耳、青笋片翻炒均匀,出锅前加少许盐调味,装盘出锅

问题四:莴苣的做法,清炒莴苣怎么做好吃,清炒莴苣的家常做法莴笋的吃法很多,生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。  做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。  做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精即可。  做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅。  做法四:莴笋,蒜头,盐,糖,味精,食用油各适量。莴笋去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油,趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转,让油能均匀挂在锅里;锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣,炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋,放盐,味精,少许糖,翻炒一两分钟的样子就差不多了,莴笋炒的太熟不好吃。  制作要领:清炒莴笋的关键是要大火快炒,才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝,目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以,只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝,后面烹饪时要注意盐的用量,不要放多了。莴笋含钾较高,高血压和心脏病患者可以经常吃,含少量的碘,有镇定作用,帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素,可以促进食欲帮助消化,有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有 *** 作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦!

问题五:好吃炒莴笋的做法,简单好吃炒莴笋怎么做好食材
主料
莴笋
300克
辅料
干辣椒
3个

3克
步骤
1.莴笋削皮、洗干净。
2.把莴笋切成段,莴笋的叶子也很好吃噢
3.锅底放适量油烧热
4.放一点干辣椒,喜欢吃辣的可以多放
5.放莴笋下去炒
6.加一点点水,一点盐,继续翻炒
7.翻炒收汁出锅,简单好吃

问题六:爆炒莴笋丝怎么做好吃素炒莴笋丝的做法步骤
1
准备材料。
2
莴笋胡萝卜切成丝。
3
蒜切成末。
4
锅里放油爆香蒜末。
5
倒入莴笋萝卜丝翻炒。
6
待锅笋萝卜丝炒断生后调入盐,生抽,鸡粉炒匀即可上碟。

问题七:莴笋怎么做好吃【制作过程】
1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水 莴笋
中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。
2. 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。
(3)莴笋炒肉
猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。
辣椒切块,姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。
肥肉也切薄片。   所有材料都配齐了,开始炒。
先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。

问题八:莴笋饭怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视用料
主料
米饭1份
辅料
芹菜
1棵
菠菜
适量
胡萝卜
半个
金针菇
适量
莴笋
适量
绿豆芽
少许
鸡蛋
2个
白芝麻
少许
莴笋饭怎么炒的做法
1.【图1-5】把蔬菜类洗净,切成段备用。取锅把水烧开,依次放入绿豆芽、芹菜、胡萝卜、金针菇、菠菜汆熟沥干水份备用
2.【图6-7】取一个鸡蛋打散,煎成蛋皮,切成丝备用。再取一锅鸡蛋煎成单面煎备用
3.【图8-9】把石锅放在明火上烧热,放入熟米饭抹平,烧制发出吱吱的声响
4.【图10-12】把蔬菜类均匀的放在米饭上,最上面的中间放入煎好的鸡蛋,撒入少许白芝麻,最后加入加入韩式拌饭酱搅拌匀即可开吃

问题九:窝笋怎么炒好吃1.蒜蓉莴笋.葱爆锅,放莴笋片,炒至7分熟加盐,鸡精,蒜蓉,翻炒均匀,蒜蓉出香味,出锅.
2.鸡蛋莴笋.鸡蛋打匀后入油锅炒至5成熟,取出备用.锅里重新加适量油,放葱爆锅,然后放入莴笋片,炒至7分熟加之前炒的鸡蛋,然后放盐,鸡精.可以加适量胡椒粉(依个人口味,不喜欢就不要放了).
3.莴笋炒肉.肉片先炒到变成白色,然后取出.然后炒莴笋,步骤同上.到莴笋5成熟加如炒过的肉片再炒.快出锅时候加盐,鸡精.这个菜还可以加点胡萝卜片.和莴笋同时下锅.
4.主料:莴笋丝,鸡丝,胡萝卜丝,香菇丝
配料:葱姜
先炒鸡丝至变白色.然后取出.重新用葱姜爆锅,加入香菇,炒到香菇的味道都出来了再加如莴笋,胡萝卜.然后加先前炒的鸡丝.快熟的时候放盐,味精,等调料.
其实只要符合营养搭配,味道好,就可以.很多做法也可以自己研究.

问题十:干的做法,炒莴笋干怎么做好吃,炒莴笋干的家常做法用料
莴笋干 网购 适量
五花肉切片
长辣椒
蒜片
油 盐 鸡精 适量
炒莴笋干的做法
晒干的莴笋片
一斤一包,估计可以吃5次
自来水泡一个小时左右就可以了!搓洗干净,去除白茎。捏干水后准备入锅炒!
炒好了啦 脆脆蹦的,好吃极了。。
非常下米饭的一道菜
小贴士
炒的过程中放一点水进去,更软和哦!!