1、清水浸泡。去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋；浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉；如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。
2、开水煮制。先在锅中加入清水，烧开之后，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
3、用盐腌制。把竹笋去掉笋壳后，放在盆中，再加入盐调匀，腌制五六个小时后，取出，再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次。
4、高温蒸制。先将笋的外壳去掉，然后用清水洗净，再将笋放到蒸锅里蒸，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
竹笋怎样去涩味
1、去除笋的涩味需要将竹笋剥去外壳，用刀将竹笋根部一些比较老的外皮削去，剥好竹笋之后将竹笋切成适中的形状，放入清水中清洗干净。2、在锅中加入适量的水，笋片在冷水时就下锅，大火烧开后转为中小火保持沸腾的状态，将竹笋捞出换水，浸泡一晚上的时间即可。
如何去除笋的涩味
方法一竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷却（或用凉水浸泡），再取出用水冲洗、剥皮，即可去除涩味。煮竹笋时，不要搅动（或顺一个方向搅动），否则会加重涩味。
方法二
因为笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
怎样去除竹笋涩味？
竹笋是一种非常受欢迎的食材，然而，竹笋含有一种叫做“谷氨酸”的氨基酸，它会让竹笋产生涩味。而这种涩味会影响食欲，让人不想吃竹笋了。因此，去除竹笋涩味的方法是非常重要的。接下来，我将介绍几种去除竹笋涩味的好方法。方法一：烫水去涩味
烫水是去除竹笋涩味的传统方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：烧开一锅水，将竹笋放入水中焯烫2-3分钟，等到竹笋变色，捞出冲凉备用。
步骤三：再次烧开一锅水，将焯烫过的竹笋放入水中，煮10分钟左右，捞出放入凉水中浸泡10分钟。
步骤四：将竹笋捞出，用清水冲凉，再次沥干备用。
方法二：加醋去涩味
加醋是一种非常方便的去除竹笋涩味的方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。
步骤三：将竹笋捞出，放入碗中，加入白醋搅拌均匀，静置10分钟左右。
步骤四：取出竹笋，用清水冲洗干净即可。
方法三：加小苏打去涩味
小苏打也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将小苏打加入开水中，搅拌均匀，放入洗净的竹笋中浸泡10分钟左右。
步骤三：捞出竹笋，用清水冲净。
方法四：加米醋去涩味
米醋也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：
步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。
步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。
步骤三：取出竹笋，放入碗中，加入米醋搅拌均匀，静置10分钟左右。
步骤四：将竹笋捞出，用清水冲洗干净。
总结：
无论使用哪种方法，去除竹笋涩味的目的都是为了让竹笋更加美味可口。以上四种方法都是非常实用的，你可以根据自己的口味和习惯选择其中之一。无论哪种方法，都需要记得在操作之前将竹笋去皮，并保持清洁卫生，这样才能确保竹笋的美味和营养。
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