1、清炖兔块:将兔肉洗净切成小块焯水备用。葱、姜切片,蟹味菇、白玉菇去根洗净。将准备好的兔块放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖60分钟,放入蟹味菇、白玉菇炖30分钟,放入盐、味精调味即可。
2、麻辣兔肉:将兔肉切块,加盐,酱油,淀粉抓匀;姜蒜切片;红椒切洗净,葱洗净切段,锅内放入适量油,小火放入花椒煸出麻味后,捞出不要,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉炒熟,再放入红辣椒和葱炒几下,放入酱油、鸡精即可出锅。
3、炖兔肉
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