1、选种:蕹菜的多数和品种都能用于芽苗菜生产。一般常用的有泰国空心菜、游龙空心菜等。选用的种子发芽率应在95%以上,种粒应饱满,千粒重为32~37g,以当年产的新种子为佳。

2、种子的清选与浸种:用风选、过筛或人工清选的方法,剔除病虫害、破残、畸形、霉变的种子和杂质。播种前进行淘洗,把浮在水面上的不饱满的种子及杂质去掉。淘洗后的种子放在20℃的水中浸泡36小时。

3、催芽播种及管理:在育苗盘铺上吸水性好的纸,用水浸湿,每盘均匀播200g种子。然后把育苗盘迭放,上盖湿麻袋保湿,催芽。迭盘时,控制温度20℃~25℃,2~3天即可发芽。3天后瓜苗盘放在栽培架上。保持温度20℃~25℃,每天喷水3~4次,见5000勒g斯物散射光。约10天左右,苗高10cm,胚茎白色,子叶展平,呈浅绿色时,即可收获。