随着国际小麦、大麦和玉米供应量不足,全球粮食价格的飞涨,许多国家面临粮荒和营养缺乏的危机。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”,将马铃薯定义为地球“未来的粮食”,并确认有必要使全世界关注。

从营养价值来看,马铃薯要远远高于苹果。根据国外营养专家检测发现,马铃薯所含蛋白质与维生素远高于苹果,只有胡萝卜素含量略低于苹果。

除了维生素外,还有矿物质,可当蔬菜又可当成主食,马铃薯含有丰富的钾,可有效预防脑中风及高血压。。