主料:鲢鱼一条。

辅料:酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。

做法:

1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右;

2、讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段,放入适量的郫县豆瓣酱;

3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香,放入干辣椒炒出红油,放入其它材料炒香;

4、加入适量清水煮开;

5、放入鱼块稍煮片刻,出锅撒上葱花即可。