清型冰淇淋是指不含颗粒或块状辅料的制品，雪糕对乳脂含量仅分为清型和组合型两种。
雪糕分为全乳脂、半乳脂、植脂型，优质的雪糕基本上都是全乳脂或半乳脂的。
按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔。
钟薛高配料表
钟薛高配料表如下：
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克／100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克／100克，及固形物含量≥20%的要求。
钟薛高的雪糕配料表显示，它主要添加的增稠剂有卡拉胶、瓜尔胶和刺槐豆胶，就本质而言这三种增稠剂都是碳水化合物。
卡拉胶是水溶性聚合硫酸半乳糖，可以从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提取；刺槐豆胶是从角豆树种子胚乳中提取的植物半乳甘露聚糖；瓜尔胶则是豆科植物瓜尔豆的提取物，也是一种半乳甘露聚糖。
所以，就本质而言，摄入这类增稠剂，与摄入植物纤维并没有多少差异。
就这次事件首当其冲的卡拉胶而言，它的使用范围相当广泛，并不是单单只用在雪糕这些普通食品里。
冰淇淋到底是什么意思
冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰激凌是什么意思
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。以上便是排行榜大全网整理的清型雪糕是什么意思的全部内容，关注我们获取更多资讯信息。
