“猴头燕窝”是“山珍猴头,海味燕窝”的简称,表示对猴头与燕窝的并称,都是非常名贵且稀珍的食物。

猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌,是名贵的食药两用菌。它质嫩味鲜,是筵席上的佳肴,人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜。猴头菇肉刺上着生子实层,肉刺较发达,长达3厘米,下垂,初白色,后黄褐色,整个子实体像猴子的脑袋,色泽像猴子的毛,故称为猴头菇。

燕窝又名燕菜,为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢,多建