原因:

1、淀粉问题;

2、胡辣汤中脂肪含量过高;

3、盛汤容器有残留水分;

4、遇到酸性物质。

可以用以下方法防止:

1、高汤、水的比例要协调,高汤不可太多;

2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉 ,淀粉和水搅拌均匀,下锅时,速度要快,锅中的汤一定要大滚起来;

3、使用食材水分尽量少。