湖南蒋记鱼头粉可做早餐,是当地的特色美食,鱼头汤加上少许辣椒胡椒,配上地道的湖南米粉,味道鲜辣可口,每天早上人们需要排队购买,可以自行添加葱、酸菜等小菜。

做法:

1、鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼牙,一调羹料酒,适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥,粉丝冷水浸泡。

2、葱姜切片儿,小葱切葱花。

3、铁锅烧热,先用姜擦一遍锅底,之后入适量油,油热后下入鱼头,小火煎成两面微微发黄。

4、加入没过鱼头的热水大火烧开,入葱姜后转小火保持沸腾5到6分钟至汤色奶