原料：三黄仔鸡、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、大葱片、葱段、花雕酒、盐、炒香的白芝麻和花生仁各适量。

香料：八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量。

做法：

1、锅里倒入较多的油烧至低温，然后倒入鸡块用小火慢慢地炸干大部分水分，边炸边用勺子轻推防止粘底。

2、等鸡肉中的大部分水分被炸出来以后，捞出沥油，再把锅里的油烧成高温，重新倒入鸡块炸至外皮金黄喷香，迅速捞出。

3、另起锅，下少许油烧热后把蒜片、姜片和大葱片小火爆出香味，

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