1、新的辣椒籽表皮发亮，有强烈的辣味，而老的种子则是没有光泽的，味道很淡，甚至有发霉的味道。所以很好区别新旧种子的。
2、新种子有强烈的刺鼻感，使人想打喷嚏，旧种子刺激性小。
3、新种子辣味浓，而旧种子辣味淡。
4、用手指掐能掰断的都是已经发芽的老品种。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。
辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
种子放了4年还能用吗?
种子放了4年还能不用看什么蔬菜，具体如下：
1、芹菜：可存放3年，当年结的种子不能用，必须存放一年后用。
2、黄瓜：最多存放2-3年，超过此期限，发芽率一般降低20-30%，即使能出苗，有的往往出苗后无真叶，不易成活。
3、香菜：必须存放一年后才能使用，但存放时间不要超过3年，否则香味会降低。
4、辣椒：不能超过3年，否则发芽率降低，存放2年的发芽率降低10%左右，存放三年的降低30%左右，新种子为金黄色，陈种子为杏黄色。
5、葱种子：夏天种的伏葱，必须用当年新打的种子，若用陈年的种子，小葱会抽苔结种子。春播的葱可以用头年生产的种子。
6、番茄：一般可存放3-4年，最长不超过4年，否则会降低芽率，鉴别新旧种子的简单方法，主要是新种子上有茸毛，而且有番茄味，旧种子外皮茸毛少（或脱落）。
7、韭菜：当年新种子好，若存放二年发芽率大大降低。
8、白菜：可存放二年，当年收获的种子，当年可播种，但如超过二年，出苗率降低20-30%，并且抗病力也会降低。
9、茄子：存放时间一般在6年以内的种子都能用，新种子外皮有光泽，旧种子根据存放年限而降低光泽。
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