原料: 莲藕一斤半,干红辣椒七、八个,花椒三十粒左右,大蒜一个,老姜一小块,葱半两,味精适量,酱油两匙,醋一大匙,白糖适量,盐适量,水豆粉。

1、将莲藕洗净切片;

2、把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;

3、干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段;

4、炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色;

5、倒入莲藕加盐炒约一分钟,加水淹过莲藕约两拳高,大火烧沸后改中火烧至软糯再倒入备用的芡汁,铲匀后放