虎皮辣子烧茄子适宜夏天食用,辣椒开胃,营养丰富,而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,热量低且营养丰富,适宜减肥期间食用。

材料:茄子、青辣椒、葱姜蒜、淀粉、鸡精、豆瓣酱、盐、植物油、白糖、醋。

做法:

青椒去蒂,洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条;葱姜蒜切成沫,把茄子撒干淀粉,拌均匀;锅里加油,油热7成,加切条辣椒炸到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出;锅里留油,加葱姜蒜沫爆香,加豆瓣酱继续爆香,加水;加少许盐,白糖稍煮,加鸡精、醋,最