不好,危害:

1、隔夜菜产生致命亚硝酸盐,储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,若将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少;

2、不同种类、不同部位的蔬菜危害大小不同,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量不一致,茎叶类蔬菜最高,常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜;

3、容易引起胃肠道疾病的水产品,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此,蔬菜