1、将猪大肠放在水里,加少许盐、陈醋混合溶液,浸泡30分钟左右。

2、翻面摘去脏物,反复清洗。

3、再放入淘米水中浸泡,然后在清水中轻轻搓洗几遍。

4、煮锅里加水,大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起。

5、捞出再用清水清洗即可。

猪肠,是猪的内脏器官,用于输送和消化食物,有很强的韧性。其并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头,它们的脂肪含量不同。猪小肠最瘦,猪肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。


猪大肠怎样清洗才能干净

猪大肠可以这样清洗:清洗内层、加入面粉、揉搓猪肚、加入食盐。

1、在猪肚上面剪一个小口,把里面的内层翻出来,用小刀把内层上面的残留物刮干净。

2、加入面粉在猪大肠的盆里,面粉可以中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

3、将覆盖着面粉的猪肚进行不停揉搓,翻开猪肚,褶皱部位放在里面,把清水灌入其中。

4、把食盐抹在猪肚上面,两侧都要抹,最后放置5分钟即可。

总结

1、用小刀把内层上面的残留物刮干净。

2、加入面粉在猪大肠的盆里。

3、将覆盖着面粉的猪肚进行不停揉搓。

4、把食盐抹在猪肚上面。

猪肠要怎么清洗才干净

提到猪大肠许多人都爱吃,做法多样,营养又丰富,但是怎么把它洗干净可是为难了许多人。下面要给大家分享的内容是:“猪大肠怎么清洗才干净无异味”,一起来看下吧!

  方法一:

  先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。

  1把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下。

  2 盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。

  3大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。

  4搓完过水,冲干净为止。

  5再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。

  方法二:

  先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

  面粉具有很强的吸附作用,以面粉清洗猪肚和猪肠,不但可以除异味,而且较易漂洗干净。

  操作也方便:

  将猪肠置于清水里,洗去粘液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗,然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。

  还有:将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,异味更易除去

  以上主要介绍了猪大肠怎么清洗才干净无异味,介绍了2种方法,你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选猪肠

  闻气味

  一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

  看颜色

  新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

  掌握好购买的时间

  一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

猪大肠怎样清洗干净呢?

准备材料/工具:猪大肠、米粉、菜籽油

1、准备好米粉。

2、准备好菜籽油。

3、先将米粉舀两大匙放到大肠上,用手揉搓,直到出现很多粘液为止。

4、再将大肠用清水洗净。用米粉洗两次大肠。

5、在清洗后的大肠上倒一些菜籽油,用手揉搓,再将大肠清洗干净。

6、用菜籽油洗大肠最好也洗两次。

7、将大肠翻面,撕去肠内壁上的油后。

8、分别用米粉和菜籽油再将里面清洗干净。

9、将清水洗净后的大肠翻到正面,用水冲洗干净。

10、起锅烧水,水开后将大肠放入沸水中煮一下,直到大肠收缩为止。

11、将煮好的大肠捞出沥水。至此大肠就算处理好了,可以用大肠做菜了。






猪大肠怎么洗才干净?

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软?
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九 转 大 肠
原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
清炸大肠
原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

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